[发明专利]一种玉兰花香桑叶红茶的制备方法在审

专利信息
申请号: 201510563082.5 申请日: 2015-09-07
公开(公告)号: CN105124071A 公开(公告)日: 2015-12-09
发明(设计)人: 林强轩;林朝赐;刘玉芳;林国轩;罗小梅;于钟平;刘初生;梁月超;韦玲勇 申请(专利权)人: 刘玉芳
主分类号: A23F3/34 分类号: A23F3/34
代理公司: 北京轻创知识产权代理有限公司 11212 代理人: 周玉红
地址: 541004 广*** 国省代码: 广西;45
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摘要: 发明公开了一种玉兰花香桑叶红茶的制备方法,属于食品加工技术领域。其包括如下步骤:(1)原料采摘;(2)清洗;(3)萎凋;(4)切丝;(5)揉捻;(6)发酵;(7)二温段干燥。本发明的玉兰花香桑叶红茶,既能使桑叶红茶具有浓郁的玉兰花香,且人工成本、能源成本比现有技术低,加工时间短。
搜索关键词: 一种 玉兰 花香 桑叶 红茶 制备 方法
【主权项】:
一种玉兰花香桑叶红茶的制备方法,其特征在于,包括如下步骤:(1)原料采摘:采摘品种一致、嫩度均匀的桑叶鲜叶,采摘新鲜的玉兰花的花瓣;(2)清洗:将步骤(1)采摘的桑叶鲜叶表面洗净,沥干水分;(3)萎凋:将步骤(2)洗净后的桑叶,萎凋至含水率为60±2%;(4)切丝:将步骤(3)萎凋后的桑叶切成1.5±0.5cm宽的条状;(5)揉捻:将步骤(4)切丝后的桑叶,与步骤(1)采摘的玉兰花的花瓣按重量比100:5~7混合后,放入揉捻机中揉捻,依次为空揉20~30min,加压揉20~30min,松压揉20~30min,揉捻时间总共为60~90min,得到揉捻物;(6)发酵:将步骤(5)所得揉捻物解块,堆成15~20cm高度,然后用干净的湿纱布将其盖好,纱布干后重新浸湿,置于发酵室发酵,发酵环境:温度20~30℃,湿度80~95%,发酵时间2~4h,得到发酵好的混合物;(7)二温段干燥:将步骤(6)发酵好的混合物放在提香机中干燥:温度分为二温段:第一温段,温度控制在100±3℃,干燥至茶叶含水率12~16%,摊凉0.5h;第二次干燥,温度控制在80±5℃,干燥至茶叶含水率≤7%,即得所述玉兰花香桑叶红茶。
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