[发明专利]一种灵芝黄秋葵稠醋及制备方法有效
| 申请号： | 201510560494.3 | 申请日： | 2015-09-02 |
| 公开（公告）号： | CN105385558B | 公开（公告）日： | 2018-01-09 |
| 发明（设计）人： | 魏晓明;李冬生;韩琴;高冰;汪超;刘宗裕;祁勇刚;魏晓东;张艳艳;徐梅;何建军 | 申请（专利权）人： | 湖北吉农沃尔特农业有限公司;湖北工业大学 |
| 主分类号： | C12J1/04 | 分类号： | C12J1/04 |
| 代理公司： | 武汉宇晨专利事务所42001 | 代理人： | 王敏锋 |
| 地址： | 430042 *** | 国省代码： | 湖北;42 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种灵芝黄秋葵稠醋及制备方法，它由一定比例的黄秋葵、灵芝菌丝体发酵液、52°浓香型白酒原液、纤维素酶、半纤维素酶、醋酸菌种子液组成。步骤（1）鲜嫩黄秋葵果实，除梗、清洗，常压蒸煮后，冷却；（2）将黄秋葵切成段，加水磨浆，得黄秋葵浆液，加入纤维素酶和半纤维素酶，酶解，加入白酒原液，混合均匀，板框压滤取汁；（3）灵芝菌丝体发酵液，经降膜蒸发器浓缩，得到黄秋葵汁混合，搅拌均匀，接种醋酸菌，发酵结束，过滤、澄清、调配、灌装、瞬时高温杀菌，即为灵芝黄秋葵稠醋。配方合理，饮用方便，具有口感黏稠滑润、酯香浓郁、缓解疲劳，生产效益高，灵芝多糖含量在0.5g/100mL，黄秋葵粘液类物质含量在12g/100mL以上。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 灵芝 秋葵 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种灵芝黄秋葵稠醋，它由以下重量份的原料制成：一种灵芝黄秋葵稠醋的制备方法，其包括以下步骤：(1)鲜嫩黄秋葵果实，除梗、清洗，常压蒸煮10‑20min后，冷却至33‑36℃；(2)将黄秋葵切成2‑4cm，按1:1.5的质量比加水磨浆，得黄秋葵浆液，加入纤维素酶和半纤维素酶，45‑55℃酶解5‑7h，加入52°浓香型白酒原液，混合均匀，板框压滤取汁；(3)灵芝菌丝体发酵液，经降膜蒸发器浓缩至原体积的1/2，或不浓缩，与步骤(2)得到的黄秋葵汁混合，搅拌均匀，接种醋酸菌，采用淋浇法发酵4‑5d后酒精度降至0.5％体积分数以下时发酵结束，过滤、澄清、调配、灌装、瞬时高温杀菌，为灵芝黄秋葵稠醋。
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