[发明专利]一种海藻可溶性膳食纤维的制备方法

摘要

本发明公开一种海藻江蓠中可溶性膳食纤维的制备方法，其经过清洗、浸泡、漂白、水煮、酶解、过滤、凝胶、再过滤、干燥、粉碎制得。该方法具有制备工艺简单，易于操作，便于产业化生产的特点。可溶性膳食纤维能有效使肠道中的益菌活性化，促进益菌大量繁殖，创造肠道的健康生态，提高了海藻江蓠的附加值。

主权项

一种海藻江蓠中可溶性膳食纤维的制备方法，按照以下步骤完成：清洗：用水清洗除去江蓠中的泥沙和其它杂物；浸泡：将清洗后的江蓠放入罐中，加水浸没江蓠，浸泡时间5～8h，浸泡结束后放水；漂白：将8‑12倍江蓠重量浓度为1‑3g/L的次氯酸溶液漂白液加入罐中，调节pH值，漂白时间30‑60min，排去漂白液，并将江蓠充分水洗至无味；水煮：将漂白过的江蓠加入江蓠重量30～40倍的水，加水煮沸，保持微沸状态0.5‑2h后，停止加热，使其自然降温；酶解：待水煮液降温到60‑65℃时，加入0.1‑0.3%的蛋白酶，在此温度下恒温搅拌30‑90min后，煮沸灭酶，然后自然降温至60‑65℃时加入0.05‑0.2%的α‑淀粉酶，在此温度下恒温搅拌20‑40min后煮沸灭酶；过滤：将灭酶后的混合液冷却至70℃左右时，用200目的筛网过滤，收集滤液；凝胶：待滤液冷却至室温后，在搅动条件下往滤液中加入滤液体积的2‑4倍的酒精，搅拌均匀后，静置10‑15h；过滤：待胶体充分沉淀后，用滤网过滤，挤干水分，收集滤渣；冷冻干燥和粉碎：将滤渣在冷冻干燥机中干燥，再经超微粉碎机粉碎至8O～100目的粉状，即得江蓠可溶性膳食纤维。