[发明专利]绿茶微粉组合物及其加工方法

摘要

一种绿茶微粉组合物，其特征在于，由以下重量份数的组分制成：绿茶微粉70份、烤鳝鱼骨粉5份、呈味核苷酸二钠0.05份、三七参提取物1.5份、丁香提取物1.5份、油菜花提取物1.5份、甜味肽0.2份、碱化可可粉0.5份、香兰素0.02份、黄精多糖0.5份、矫味剂2份；本发明配方简单，各组分之间搭配合理，营养互补，对绿茶进行深加工，制备的组合物色泽自然，无异味，口感好，可以作为冲剂或调味剂，起到保健功效。

主权项

一种绿茶微粉组合物，其特征在于，由以下重量份数的组分制成：绿茶微粉70份、烤鳝鱼骨粉5份、呈味核苷酸二钠0.05份、三七参提取物1.5份、丁香提取物1.5份、油菜花提取物1.5份、甜味肽0.2份、碱化可可粉0.5份、香兰素0.02份、黄精多糖0.5份、矫味剂2份；上述矫味剂是由以下重量份数的组分混制而成：硬脂醇10份、橘皮粉0.2份、海藻酸2份、姜黄素0.5份、β‑环糊精0.4份、茉莉花提取物0.2份、紫甘薯花青素0.3份。上述绿茶微粉的制备方法如下：1)将新鲜采摘的绿茶送入冷冻设备进行冷冻处理，在零下20℃环境下冷冻4‑5小时，然后在55‑58℃的烘干机中烘干至水分含量在12％；2)将步骤1)中烘干后的绿茶送入研磨机，连续研磨2小时，过200目筛，倒入反应釜中边搅拌边注入蒸气，在反应釜内的蒸气温度达到130℃的条件下，充分搅拌，使物料受热均匀，加热搅拌30‑60分钟；3)将步骤2)中加热后的物料放在冷冻床上，在0℃‑2℃条件下冷藏24小时，使其结晶凝沉，使水分子从物料中析漓出来；4)将步骤3)中析漓水分子后的物料块送入真空滚揉机，连续滚揉2小时，使物料块软化、破碎；5)将滚揉后的物料送入烘干机，在65‑70℃的环境下低温烘干，使其水分含量在14％以内；6)将步骤5)中烘干的物料利用球磨机球磨至400目即成。