[发明专利]绿茶微粉组合物及其加工方法

说明书

技术领域

本发明涉及功能食品技术领域，具体涉及一种绿茶微粉组合物及其加工方法。

背景技术

中药保健茶是中国传统的特色饮料，也是药茶的主要剂型之一，大多具有疗效显著、易于制作、使用方便等特点，普遍受到人们的喜爱。随着人们生活水平的不断提高，人们的健康意识也不断增强，在茶饮料市场迅速扩大之后，以传统中草药为主要成分的保健茶已成为饮品市场的新亮点。

绿茶具有良好的保健作用，绿茶性平味苦，具有滋养肝、肾、润燥滑肠功能，能治疗肝、肾虚之头眩、病后脱发、津枯血燥、大便秘结等。昔日乡下人多采摘作为菜食，如今又成为酒店、宾馆的解腻佳品。然而其食用方法还是较为单一，食用不方便。

发明内容

本发明所要解决的技术问题在于提供一种配制简单，养分充足的绿茶微粉组合物及其加工方法。

本发明所要解决的技术问题采用以下技术方案来实现：

一种绿茶微粉组合物，由以下重量份数的组分制成：绿茶微粉70份、烤鳝鱼骨粉5份、呈味核苷酸二钠0.05份、三七参提取物1.5份、丁香提取物1.5份、油菜花提取物1.5份、甜味肽0.2份、碱化可可粉0.5份、香兰素0.02份、黄精多糖0.5份、矫味剂2份；

上述绿茶微粉组合物的制备方法为：制备时，将上述组分溶于温水中，至饱和，然后采用喷雾干燥的方法收集干燥后的粉末，粉碎大块物，即得。

使用方法：取上述组合物2-3汤勺，溶于温水中即可服用，可以向牛奶或豆奶一样，适合各种人群，具有滋养肝、肾、润燥滑肠功等能。

上述矫味剂是由以下重量份数的组分混制而成：硬脂醇10份、橘皮粉0.2份、海藻酸2份、姜黄素0.5份、β-环糊精0.4份、茉莉花提取物0.2份、紫甘薯花青素0.3份。

上述绿茶微粉的制备方法如下：

1)将新鲜采摘的绿茶送入冷冻设备进行冷冻处理，在零下20℃环境下冷冻4-5小时，然后在55-58℃的烘干机中烘干至水分含量在12％左右；

2)将步骤1)中烘干后的绿茶送入研磨机，连续研磨2小时，过200目筛，倒入反应釜中边搅拌边注入蒸气，在反应釜内的蒸气温度达到130℃的条件下，充分搅拌，使物料受热均匀，加热搅拌30-60分钟；

3)将步骤2)中加热后的物料放在冷冻床上，在0℃-2℃条件下冷藏24小时，使其结晶凝沉，使水分子从物料中析漓出来；

4)将步骤3)中析漓水分子后的物料块送入真空滚揉机，连续滚揉2小时，使物料块软化、破碎；

5)将滚揉后的物料送入烘干机，在65-70℃的环境下低温烘干，使其水分含量在14％以内；

6)将步骤5)中烘干的物料利用球磨机球磨至400目即成。

本发明的有益效果是：本发明配方简单，各组分之间搭配合理，营养互补，对绿茶进行深加工，制备的组合物色泽自然，无异味，口感好，可以作为冲剂或调味剂，起到保健功效。

具体实施方式

为了使本发明实现的技术手段、创作特征、达成目的与功效易于明白了解，下面结合具体实施例，进一步阐述本发明。

实施例1

一种绿茶微粉组合物，由以下重量份数的组分制成：绿茶微粉70份、烤鳝鱼骨粉5份、呈味核苷酸二钠0.05份、三七参提取物1.5份、丁香提取物1.5份、油菜花提取物1.5份、甜味肽0.2份、碱化可可粉0.5份、香兰素0.02份、黄精多糖0.5份、矫味剂2份；

上述绿茶微粉组合物的制备方法为：制备时，将上述组分溶于温水中，至饱和，然后采用喷雾干燥的方法收集干燥后的粉末，粉碎大块物，即得。

使用方法：取上述组合物2-3汤勺，溶于温水中即可服用，可以向牛奶或豆奶一样，适合各种人群，具有滋养肝、肾、润燥滑肠功等能。

上述矫味剂是由以下重量份数的组分混制而成：硬脂醇10份、橘皮粉0.2份、海藻酸2份、姜黄素0.5份、β-环糊精0.4份、茉莉花提取物0.2份、紫甘薯花青素0.3份。

上述绿茶微粉的制备方法如下：

1)将新鲜采摘的绿茶送入冷冻设备进行冷冻处理，在零下20℃环境下冷冻4-5小时，然后在55-58℃的烘干机中烘干至水分含量在12％左右；

2)将步骤1)中烘干后的绿茶送入研磨机，连续研磨2小时，过200目筛，倒入反应釜中边搅拌边注入蒸气，在反应釜内的蒸气温度达到130℃的条件下，充分搅拌，使物料受热均匀，加热搅拌30-60分钟；