[发明专利]一种番茄红素微胶囊的制备方法有效
| 申请号： | 201510532491.9 | 申请日： | 2015-08-26 |
| 公开（公告）号： | CN105077244B | 公开（公告）日： | 2017-11-07 |
| 发明（设计）人： | 贾承胜;林蔚婷;夏书芹;张晓鸣 | 申请（专利权）人： | 江南大学 |
| 主分类号： | A23L33/00 | 分类号： | A23L33/00;A23L33/125 |
| 代理公司： | 无锡互维知识产权代理有限公司32236 | 代理人： | 王爱伟 |
| 地址： | 214122 江苏省*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | 本发明提供了一种番茄红素微胶囊的制备方法，包括壁材和芯材的制备，其采用乳清分离蛋白与低能量的糖经美拉德反应制备成壁材；将番茄红素溶于乙酸乙酯中，在55～65℃下搅拌溶解得到芯材溶液；将所述壁材与芯材经过均质乳化，通过喷雾干燥的方法制备番茄红素微胶囊。本发明相对于现有的其他壁材，糖基化产物可以直接作为一种新型的乳化剂，不需要再添加一些其他的乳化剂。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 番茄 微胶囊 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种番茄红素微胶囊的制备方法，包括壁材和芯材的制备，其特征在于：采用乳清分离蛋白与低能量的糖经美拉德反应制备成壁材；将番茄红素溶于乙酸乙酯中，在55～65℃下搅拌溶解得到芯材溶液；固定1:6的芯壁比，将所述壁材与芯材经过均质乳化，通过喷雾干燥的方法制备番茄红素微胶囊；所述低能量的糖为低聚果糖和/或低聚木糖；所述采用乳清分离蛋白与低能量的糖经美拉德反应制备成壁材，其中，乳清分离蛋白和低能量的糖的比例1～2:1～2、控制反应体系pH值为7～11、在90℃下，反应时间1～4h制备MRPs产物；所述均质乳化包括以下步骤：取混合均匀的芯材溶液加入到壁材溶液中，并进行充分的搅拌，再通过旋转蒸发的方法，在35～40℃下低温蒸发出混合液中多余的有机溶剂，在12000～15000r/min条件下均质3～5min。
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