[发明专利]一种番茄红素微胶囊的制备方法

权利要求书

1.一种番茄红素微胶囊的制备方法，包括壁材和芯材的制备，其特征在于：

采用乳清分离蛋白与低能量的糖经美拉德反应制备成壁材；

将番茄红素溶于乙酸乙酯中，在55～65℃下搅拌溶解得到芯材溶液；

固定1:6的芯壁比，将所述壁材与芯材经过均质乳化，通过喷雾干燥的方法制备番茄红素微胶囊；

所述低能量的糖为低聚果糖和/或低聚木糖；

所述采用乳清分离蛋白与低能量的糖经美拉德反应制备成壁材，其中，乳清分离蛋白和低能量的糖的比例1～2:1～2、控制反应体系pH值为7～11、在90℃下，反应时间1～4h制备MRPs产物；

所述均质乳化包括以下步骤：取混合均匀的芯材溶液加入到壁材溶液中，并进行充分的搅拌，再通过旋转蒸发的方法，在35～40℃下低温蒸发出混合液中多余的有机溶剂，在12000～15000r/min条件下均质3～5min。

2.如权利要求1所述的番茄红素微胶囊的制备方法，其特征在于：所述的壁材是由以下方法制备得到的：控制不同的壁材配方制备乳清分离蛋白与低聚果糖的MRPs，固定乳清分离蛋白水溶液的固形物含量为6％(w/w)，控制反应体系pH＝9、在90℃下反应2h，通过改变蛋白质和低能量的糖的比例制备MRPs产物。

3.如权利要求1所述的番茄红素微胶囊的制备方法，其特征在于：所述的壁材是由以下方法制备得到的：控制不同的壁材配方制备乳清分离蛋白与低聚木糖的MRPs，固定乳清分离蛋白水溶液的固形物含量为6％(w/w)，控制反应体系pH＝10、在90℃下反应3h，通过改变乳清分离蛋白和低聚木糖的比例制备MRPs产物。

4.如权利要求1所述的番茄红素微胶囊的制备方法，其特征在于：所述的喷雾干燥法为：将经过高压均质的乳液进行喷雾干燥得到微胶囊，喷雾干燥进风温度为190℃，出风温度为80～90℃，进料温度为50～55℃。