[发明专利]玛卡红酒的制备方法在审
| 申请号： | 201510528162.7 | 申请日： | 2015-08-26 |
| 公开（公告）号： | CN105112191A | 公开（公告）日： | 2015-12-02 |
| 发明（设计）人： | 许福林;王军天;许文亮 | 申请（专利权）人： | 甘肃滨河食品工业（集团）有限责任公司 |
| 主分类号： | C12G1/00 | 分类号： | C12G1/00 |
| 代理公司： | 甘肃省知识产权事务中心 62100 | 代理人： | 张克勤 |
| 地址： | 734000 甘*** | 国省代码： | 甘肃;62 |
| 权利要求书： | 查看更多 | 说明书： | 查看更多 |
| 摘要： | 本发明公开了一种玛卡红酒的制备方法，以解决现有玛卡酒类加工方法存在的酒体成化时间较长的问题。它包括以下步骤：选基酒，酶解：将玛卡制粉，加入水，添加复合酶，温度10—30℃，压力为100—150MPa，酶解30—60min；冷冻浓缩：然后将酶解液深度冷冻，玛卡浸提：再将浓缩液添加在基酒中，温度10—30℃，压力为150-300MPa，浸提6—12h，最后过滤得到玛卡红酒浸提液；调配：在基酒中按10—30%质量含量添加玛卡红酒浸提液进行调配。本发明采用低温超高压酶解、冷冻浓缩及低温超高压浸提等关键技术，大大缩短陈化时间，缩短整个红酒的生产周期，使葡萄酒中酯类化合物增加，使产品风味更柔和，提高了红酒生产企业的经济效益。 | ||
| 搜索关键词： | 红酒 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种玛卡红酒的制备方法，其特征在于它包括以下步骤：A、选基酒：选用干红葡萄酒作为基酒；B、酶解：将玛卡制粉，加入水，添加复合酶，温度10—30℃，压力为100—150MPa，酶解30—60min；C、冷冻浓缩：然后将酶解液深度冷冻，水分在真空状态下直接发生汽化；D、玛卡浸提：再将浓缩液添加在基酒中，温度10—30℃，压力为150‑300MPa，浸提6—12h，最后过滤得到玛卡红酒浸提液；E、调配：在基酒中按10—30%质量含量添加玛卡红酒浸提液进行调配。
下载完整专利技术内容需要扣除积分，VIP会员可以免费下载。
该专利技术资料仅供研究查看技术是否侵权等信息，商用须获得专利权人授权。该专利全部权利属于甘肃滨河食品工业（集团）有限责任公司，未经甘肃滨河食品工业（集团）有限责任公司许可，擅自商用是侵权行为。如果您想购买此专利、获得商业授权和技术合作，请联系【客服】
本文链接：http://www.vipzhuanli.com/patent/201510528162.7/，转载请声明来源钻瓜专利网。
- 上一篇：一种芦荟糯酒的生产工艺
- 下一篇：一种带有控制阀的肥皂回收利用装置
