[发明专利]一种甘薯萝卜糕的制作工艺

摘要

本发明公开了一种甘薯萝卜糕的制作工艺，属于食品加工领域。其特征在于：采用原料去皮→第一次蒸煮→搅拌→第二次蒸煮→干燥→切片→包装的加工工艺流程。有益效果：本发明产品营养丰富、绵软香甜、具有独特的甘薯和萝卜风味。本产品营养价值很高，富含蛋白质、维生素等多种营养物质，有利于人体对食物进行消化和吸收，增强人体免疫力作用，具有健脾和胃，益气调中、排毒养颜和降压抗衰老的功效，是一种老少皆宜、经济实惠的绿色营养食品。

主权项

 一种甘薯萝卜糕的制作工艺，其特征在于：采用原料去皮→第一次蒸煮→搅拌→第二次蒸煮→干燥→切片→包装的加工工艺流程，具体操作步骤为：（1）原料选择和处理：选取个大、完整无破损的甘薯，去皮，切成小块；选择充分成熟、无破损的新鲜萝卜，去皮后切成与甘薯大小一致的小块，洗净备用；黑米、花生仁、浙贝母粉碎成干粉备用；（2）第一次蒸煮：将准备好的萝卜放入锅底，甘薯置于萝卜上，大火煮熟，以筷子能轻易插入薯块为宜，不要煮得太烂；（3）搅拌：将煮熟的萝卜和薯块取出，置于搅拌机内搅拌成泥状，然后撒入准备好的黑米粉、花生粉、浙贝母粉，用力搅揉，直至不粘手、表面无裂缝为止，分别拼成长15cm、直径6cm的长圆条；（4）第二次蒸煮：加适量水于蒸笼内，放入长圆条柸，蒸45min，蒸熟即可；（5）干燥：将蒸熟的糕条取出，置于烤箱内烤干；（6）切片包装：将干燥的糕条切成薄片，撒上适量的菱角糖粉，即可密封包装。