[发明专利]保鲜剂、其制备方法及其在丝瓜保鲜处理中的应用在审
| 申请号： | 201510505986.2 | 申请日： | 2015-08-17 |
| 公开（公告）号： | CN105053172A | 公开（公告）日： | 2015-11-18 |
| 发明（设计）人： | 左进华;高丽朴;韩聪;王清 | 申请（专利权）人： | 北京市农林科学院 |
| 主分类号： | A23B7/154 | 分类号： | A23B7/154 |
| 代理公司： | 北京康信知识产权代理有限责任公司 11240 | 代理人： | 赵囡囡;吴贵明 |
| 地址： | 100097*** | 国省代码： | 北京;11 |
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| 摘要： | 本发明提供了一种保鲜剂、其制备方法及其在丝瓜保鲜处理中的应用。该保鲜剂包括壳聚糖、L-半胱氨酸、肉桂醛及水，且保鲜剂的pH为5.6～6.5。壳聚糖能够在丝瓜表面形成半透膜，这有利于抑制丝瓜表皮水分的丧失，并延缓丝瓜内部物质的消耗。L-半胱氨酸有利于保护丝瓜表皮色泽，抑制其表皮叶绿素的氧化分解以及产生黑斑。肉桂醛有利于抑制丝瓜贮藏期间感染病原菌微生物和抑制丝瓜腐烂的发生。壳聚糖、L-半胱氨酸和肉桂醛中均含有易于形成氢键的官能团，发挥三者的协同作用有利于增强壳聚糖在丝瓜表面形成的半透膜的致密性、抗氧化性以及杀菌性。而将pH控制在上述范围内，更接近丝瓜自身的pH，从而有利于进一步提升其保鲜效果。 | ||
| 搜索关键词： | 保鲜剂 制备 方法 及其 丝瓜 保鲜 处理 中的 应用 | ||
【主权项】：
一种保鲜剂，其特征在于，所述保鲜剂包括壳聚糖、L‑半胱氨酸、肉桂醛及水，且所述保鲜剂的pH为5.6～6.5。
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