[发明专利]保鲜剂、其制备方法及其在丝瓜保鲜处理中的应用

权利要求书

1.一种保鲜剂，其特征在于，所述保鲜剂包括壳聚糖、L-半胱氨酸、肉桂醛及水，且所述保鲜剂的pH为5.6～6.5。

2.根据权利要求1所述的保鲜剂，其特征在于，所述壳聚糖、所述L-半胱氨酸及所述肉桂醛之间的重量比为2.5～18：1：0.0002～0.001。

3.根据权利要求1或2所述的保鲜剂，其特征在于，所述保鲜剂还包括酸性pH调节剂和碱性pH调节剂；

优选地，所述酸性pH调节剂选自由乙酸、柠檬酸和乳酸组成的组中的一种或多种；

优选地，所述碱性pH调节剂选自由氢氧化钠、碳酸钠和磷酸氢二钠组成的组中的一种或多种。

4.根据权利要求3所述的保鲜剂，其特征在于，以所述保鲜剂的总重量为基准，所述保鲜剂包括1～1.5％(w/w)的所述壳聚糖，0.1～0.3％(w/w)的所述L-半胱氨酸，1～6％(w/w)的所述酸性pH调节剂，0.5～10％(w/w)的所述碱性pH调节剂以及余量的水，同时以所述保鲜剂的体积为基准，所述保鲜剂还包括0.00005～0.0001％(v/v)的所述肉桂醛。

5.根据权利要求2至4中任一项所述的保鲜剂，其特征在于，以所述保鲜剂的总重量为基准，所述保鲜剂还包括0.2～0.4％(w/w)的成膜助剂。

6.根据权利要求5所述的保鲜剂，其特征在于，所述成膜助剂选自由氯化钠、羧甲基纤维素钠和纳米二氧化硅组成的组中的一种或多种。

7.根据权利要求5或6所述的保鲜剂，其特征在于，以所述保鲜剂的总体积为基准，所述保鲜剂还包括2～3％(v/v)的保湿剂；

优选地，所述保湿剂选自由1,2-丙二醇、丙三醇和山梨醇组成的组中的一种或多种。

8.根据权利要求7所述的保鲜剂，其特征在于，以所述保鲜剂的总重量为基准，所述保鲜剂还包括0.05～0.1％(w/w)的乳化剂；

优选地，所述乳化剂选自由吐温80、单甘脂和硬脂酰乳酸钠组成的组中的一种或多种。

9.一种权利要求1至8中任一项所述的保鲜剂在丝瓜保鲜处理中的应用。

10.一种权利要求1至8中任一项所述的保鲜剂的制备方法，其特征在于，所述制备方法包括：

将壳聚糖、L-半胱氨酸、可选的酸性pH调节剂以及可选的成膜助剂混合，得到混合液；

将所述混合液与肉桂醛、可选的乳化剂以及可选的保湿剂混合后，加入可选的碱性pH调节剂，得到所述保鲜剂，且所述保鲜剂的pH为5.6～6.5。