[发明专利]一种杨梅核粉丝及其制备方法

摘要

本发明公开了一种杨梅核粉丝及其制备方法，由以下重量份原料制成：杨梅核粉8-12份、红薯淀粉30-50份、复合增稠剂1.2-1.8份、食盐0.4-0.7份、水适量；所述复合增稠剂由以下组分按重量份组成：瓜尔胶10-20份、普鲁兰多糖10-20份、羟丙基二淀粉磷酸酯30-40份。制备方法：(1)在水中加入碳酸盐，将PH值调至8.5-9.0，水温在60-80℃，加入红薯淀粉搅拌；(2)取体积为步骤(1)中2/3的水，加入食用乙醇，加入柠檬酸将PH值调节至4.5-5.5，温度在60-80℃，加入步骤(1)的红薯淀粉中，搅拌5-8分钟；(3)混合；(4)制丝；(5)烘干；(6)包装。本发明的杨梅核粉丝，营养丰富，色泽、口感好，不易断条和糊汤，保质期长，可以改善人体血液循环，提高人体免疫力。

主权项

一种杨梅核粉丝，其特征在于：由以下重量份的原料制成：杨梅核粉8‑12份、红薯淀粉30‑50份、复合增稠剂1.2‑1.8份、食盐0.4‑0.7份、水适量；所述复合增稠剂，由以下组分按重量份组成：瓜尔胶10‑20份、普鲁兰多糖10‑20份、羟丙基二淀粉磷酸酯30‑40份。