[发明专利]一种滋补风味鸡及其加工方法

摘要

本发明公开了一种滋补风味鸡及其加工方法，由下列重量份的原料组成：土鸡400-600、地笋10-15、黑豆40-60、香菇20-30、榴莲核10-20、红枣20-30、苹果花2-3、菟丝子1-2、黑血藤1-2、益母草1-2、毛叶草1-2、牛蒡根1-2、厚朴花1-2、风味营养液适量、食盐20-30、米酒60-80、薏仁油5-15。本发明滋补风味鸡，添加多种药食同源的佐料，调香提味同时，更能促进消化，提高食欲，与其他食材配伍合理；营养丰富均匀，口感香浓酥嫩，具有补中益气、补血活血、润肺健脾的功效，长期食用，能够滋补强壮，有益健康。

主权项

一种滋补风味鸡，其特征在于，是由以下重量份的原料组成：土鸡400‑600、地笋10‑15、黑豆40‑60、香菇20‑30、榴莲核10‑20、红枣20‑30、苹果花2‑3、菟丝子1‑2、黑血藤1‑2、益母草1‑2、毛叶草1‑2、牛蒡根1‑2、厚朴花1‑2、风味营养液适量、食盐20‑30、米酒60‑80、薏仁油5‑15；所述的风味营养液由以下重量份的原料组成：蜂花粉3‑5、鱼露5‑10、马黛茶10‑15、红曲米20‑25、甜杏仁10‑15、榴莲壳20‑25、紫苏子3‑5、菠萝叶4‑6、砂仁5‑8、肉蔻3‑5、八角2‑5、香蜂草2‑4、大麦2‑4、打抛叶3‑5、高良姜10‑20、鱼汤200‑250、葡萄籽油适量；所述的风味营养液的的制备方法为：a、将紫苏子、菠萝叶、砂仁、肉蔻、八角、香蜂草、大麦、打抛叶、高良姜分别晒干后破碎至20‑60目混合，加入到含有适量葡萄籽油润锅，文火翻炒出香，加粉体8‑10倍水大火煎熬30‑50分钟，过滤去渣，滤液再浓缩至原体积的30‑50%，得浓缩香液；b、将马黛茶加2‑3次水浸提，每次加入水量为茶重10‑15倍，在温度为85‑94℃下浸提8‑15分钟，过滤合并滤液，得马黛茶液；C、取榴莲壳上的白瓤洗净，与除杂洗净的红曲米、甜杏仁分别在葡萄籽油中热炒10‑15分钟，捞出沥干，加入马黛茶液浸泡1‑1.5小时，研磨成浆，加入鱼汤，文火熬煮25‑40分钟，过滤去渣，得汤汁，与浓缩香液及其他剩余原料搅拌均匀，即可。