[发明专利]一种菊苣灯笼果保健饮料

摘要

本发明公开了一种菊苣灯笼果保健饮料，是将灯笼果、山葡萄、乌蔹莓打浆，调配入乌蔹莓茎叶与芦荟提取液、菊苣汁、海棠果汁，再经均质、杀菌、罐装、检验、贮藏等步骤加工而成。生产出的菊苣灯笼果饮料，不仅能保留灯笼果、乌蔹莓等原料的营养物质，而且富含其茎叶的营养成分，提高了原料的利用率，多次均质，改善成品饮料的口感与品质，饮料营养均衡、酸甜盈口，且具有明显的清肺止咳、利咽消肿等保健效果。本发明操作简单、易于掌握。

主权项

一种菊苣灯笼果保健饮料，其特征在于，采用以下步骤制作：A、原料处理：挑选完全成熟的乌蔹莓、灯笼果、山葡萄，经清水清洗杂质后，取5kg乌蔹莓、1kg灯笼果、1kg山葡萄混合均匀后进行打浆，经过140目的筛网过滤，所得滤渣加1.5倍的水继续进行打浆，可将两次所得浆液混合制得原料果浆，将两次打浆的浆液混合，减少了原料营养物质的流失，提高了原料的利用率；B、茎叶提取液：将乌蔹莓茎叶、芦荟经清洗后，切碎，取2kg乌蔹莓碎茎叶、1kg芦荟碎段放入6kg的水中煎煮，温度控制为85℃，煮制15min，重复煎煮3次，将多次煎煮液过滤混合后制得茎叶提取液，通过多次煎煮，茎叶的营养成分溶解到提取液中，避免营养物质的流失；C、调配：取2.5kg的乌蔹莓浆、2kg的茎叶提取液、0.8kg的木糖醇、0.5kg的菊苣汁、0.5kg的海棠果汁、0.5kg的高纯果糖浆、0.035kg的柠檬酸、0.015kg的稳定剂、0.008kg的香精等，加水至10kg，搅拌均匀，制成混合液，将乌蔹莓及乌蔹莓茎叶均作为原料，使成品饮料营养更加丰富；D、均质：将搅拌均匀的混合液均质处理，温度为85℃，压力为25Mpa，重复3次，通过多次均质，可以改善饮料的口感和稳定性，避免了饮料的分层沉淀；E、杀菌：可采用瞬间杀菌法，温度123℃，时间9s，制得乌蔹莓饮料；F、罐装：将杀菌后的乌蔹莓饮料冷却至34℃，真空无菌环境下罐装；G、检验、贮藏：检验罐装是否合格，常温下贮藏。