[发明专利]一种菊苣灯笼果保健饮料

说明书

本申请为申请号201410335288.8、申请日2014年7月15日、发明名称“乌蔹莓保健饮料的制作方法”的分案申请。

技术领域

本发明涉及一种饮料，尤其是涉及一种菊苣灯笼果为原料制作的饮料。

背景技术

乌蔹莓，又称五叶藤、五爪龙等，是葡萄科乌蔹莓属多年生蔓生草本植物。乌蔹莓是一种中药材，一般以全草入药。《草木便方》记载：“清热解毒，涂疮毒，消结核，九子虚气疡，补益虚损。”据测定：每百克嫩叶含水分83克，蛋白质4.7克，脂肪0.3克，碳水化合物7克，钙528毫克，磷69毫克，铁12.6毫克，胡萝卜素2.95毫克，维生素B10.09毫克，维生素B20.27毫克，尼克酸1.1毫克，维生素C12毫克。具有清热利湿、解毒消肿等功效。目前，乌蔹莓除被加工成药品外，大部分乌蔹莓产品是保健酒，存在着产品种类较少的缺陷。

发明内容

本发明针对目前以灯笼果、山葡萄、乌蔹莓加工的产品种类较少的缺陷，提供一种乌蔹莓果实与茎叶均作为原料，添加灯笼果、山葡萄等原料制作成一种保健饮料，以填补这一领域的空白。

本发明解决其技术问题所采取的技术方案是：

一种乌蔹莓保健饮料的制作方法，其特征在于，采用以下步骤：

A、原料处理：挑选完全成熟的乌蔹莓，经清水清洗杂质后，进行打浆，经过120-150目的筛网过滤，所得滤渣加1-2倍的水继续进行打浆，将两次所得浆液混合制得乌蔹莓浆，将两次打浆的浆液混合，减少了原料营养物质的流失，提高了原料的利用率；

B、茎叶提取液：将乌蔹莓茎叶经清洗后，切碎，放入茎叶重量2-3倍的水中煎煮，温度控制为80-90℃，煮制10-20min，重复煎煮2-4次，将多次煎煮液过滤混合后制得茎叶提取液，通过多次煎煮，茎叶的营养成分溶解到提取液中，避免营养物质的流失；

C、调配：取乌蔹莓浆20-30重量份、茎叶提取液15-20重量份、木糖醇7-9重量份、高纯果糖浆4-6重量份、柠檬酸0.3-0.4重量份、稳定剂0.1-0.2重量份、香精0.05-0.1重量份，加水至100重量份，搅拌均匀，制成混合液，将乌蔹莓及乌蔹莓茎叶均作为原料，使成品饮料营养更加丰富；

D、均质：将搅拌均匀的混合液均质处理，温度为80-90℃，压力为20-30Mpa，重复2-4次，通过多次均质，可以改善饮料的口感和稳定性，避免了饮料的分层沉淀；

E、杀菌：采用瞬间杀菌法，温度120-125℃，时间8-10s，制得乌蔹莓饮料；

F、罐装：将杀菌后的乌蔹莓饮料冷却至30-40℃，真空无菌环境下罐装；

G、检验、贮藏：检验罐装是否合格，常温下贮藏。

本发明是将灯笼果、山葡萄、乌蔹莓打浆，调配入乌蔹莓茎叶与芦荟提取液、菊苣汁、海棠果汁，再经均质、杀菌、罐装、检验、贮藏等步骤加工而成。生产出的菊苣灯笼果饮料，不仅能保留灯笼果、乌蔹莓等原料的营养物质，而且富含其茎叶的营养成分，提高了原料的利用率，多次均质，改善成品饮料的口感与品质，饮料营养均衡、酸甜盈口，具有明显的清肺止咳、利咽消肿保健效果，经55名因常年吸烟导致的咳嗽咽痛人群每日50毫升饮用60天，症状改善总有效率为86%。本发明操作简单、易于掌握。

具体实施方式

实施例1：一种乌蔹莓保健饮料的制作方法，采用以下步骤：

A、原料处理：挑选完全成熟的乌蔹莓，经清水清洗杂质后，进行打浆，经过120目的筛网过滤，所得滤渣加1倍的水继续进行打浆，将两次所得浆液混合制得乌蔹莓浆，将两次打浆的浆液混合，减少了原料营养物质的流失，提高了原料的利用率；

B、茎叶提取液：将乌蔹莓茎叶经清洗后，切碎，取2kg乌蔹莓碎茎叶放入6kg的水中煎煮，温度控制为80℃，煮制20min，重复煎煮2次，将多次煎煮液过滤混合后制得茎叶提取液，通过多次煎煮，茎叶的营养成分溶解到提取液中，避免营养物质的流失；

C、调配：取2kg的乌蔹莓浆、1.5kg的茎叶提取液、0.8kg的木糖醇、0.6kg的高纯果糖浆、0.03kg的柠檬酸、0.01kg的稳定剂、0.005kg的香精，加水至10kg，搅拌均匀，制成混合液，将乌蔹莓及乌蔹莓茎叶均作为原料，使成品饮料营养更加丰富；

D、均质：将搅拌均匀的混合液均质处理，温度为80℃，压力为30Mpa，重复2次，通过多次均质，可以改善饮料的口感和稳定性，避免了饮料的分层沉淀；

E、杀菌：采用瞬间杀菌法，温度120℃，时间10s，制得乌蔹莓饮料；