[发明专利]一种卤水及其制备方法

摘要

本发明公开了一种卤水及其制备方法，由水、八角、桂皮、花椒、香沙、草果、玉果、槟榔果、槟榔片、香叶、白扣、公丁、母丁、香籽、陈皮、地龙、虫草、良姜、浏阳豆鼓、水冰糖、盐、白醋、香油、酱油、鸡精、味精、腐乳、花生米、生姜、牛骨头、猪骨头和鸡骨头按重量配制而成，将各原料放入水中浸泡后，先用武火加热煮沸，再用文火煮沸熬制即可。本发明制得的卤水，配料设计合理，用量比例正好，制备方便简单，生产出的卤味味道正宗，味道极佳，香味浓郁，从而能够制备出味道更佳的卤菜；而且还对人体有一定的补益作用，提高人体免疫力，促进人体健康。

主权项

一种卤水，其特征在于，由以下重量份的原料制备而成：水90～110份，八角0.3～0.5份，桂皮0.3～0.5份，花椒0.2～0.4份，香沙0.2～0.4份，草果0.2～0.4份，玉果0.2～0.4份，槟榔果0.2～0.4份，槟榔片0.2～0.4份，香叶0.2～0.4份，白扣0.2～0.4份，公丁0.2～0.4份，母丁0.2～0.4份，香籽0.2～0.4份，陈皮0.3～0.5份，地龙0.2～0.4份，虫草0.15～0.25份，良姜0.2～0.4份，浏阳豆鼓1.0～1.4份，水冰糖1.4～1.6份，盐8～10份，白醋0.8～1.2份，香油1.8～2.2份，酱油8～10份，鸡精1.8～2.2份，味精4～6份，腐乳3～5份，花生米1.8～2.2份，生姜1.8～2.2份，牛骨头2.8～3.2份，猪骨头2.8～3.2份，鸡骨头2.8～3.2份。