[发明专利]一种符合膳食宝塔的养生饺子及其制作方法

摘要

本发明提供的一种符合膳食宝塔的养生饺子及其制作方法，面皮包括中筋粉、豆面、山楂粉、陈皮粉、鸡蛋，饺子馅包括牛肉、太子参粉、土豆泥、红薯粉、鲜香菇、高汤、调味料、调味油、时令蔬菜；高汤原料包括鸡架、肉皮、太子参、陈皮、草果；制备过程中在饺子馅中加入高汤后搅拌，搅拌均匀后加入调味油，然后把饺子馅放在冰箱里冷藏后使用。本发明制备的饺子完全符合膳食宝塔每日饮食中各个层次的比例要求,在面皮中添加了能够活血化瘀、善消肉食之积的山楂以及能够燥湿化痰、理气调中的陈皮，在馅料中加入了体润性、补气生津的太子参，使人们在享受美食的同时又做到健康养生。饺子皮口感劲道，饺子馅口味独特，汤汁丰富，丰富了饺子的品种。

主权项

一种符合膳食宝塔的养生饺子，其特征在于，包括面皮和饺子馅，所述面皮包括有按重量份计的如下组份：中筋粉80‑90份、豆面5‑10份、山楂粉2‑3份、陈皮粉2‑3份、鸡蛋1‑2份；所述饺子馅包括有按重量份计的如下组份：牛肉5‑9份、太子参粉2‑3份、土豆泥10‑15份、红薯粉8‑15份、鲜香菇4‑5份、高汤5‑10份、调味料2‑4份、调味油5‑10份、时令蔬菜30‑40份；所述高汤原料包括：鸡架、肉皮、太子参、陈皮、草果，所述鸡架、肉皮、太子参、陈皮、草果的质量比为（1‑2）:（4‑7）（2‑5）:（2‑4）：（1‑2）；所述调味油是将桂皮0.2‑0.5份、肉豆蔻0.1‑0.3份、茴香0.2‑0.4份、砂仁0.1‑0.3份放入食用油中煎炸，被煎炸成金黄色后放至室温，去渣留油后备用，油温为80‑100℃，煎炸时间为3‑8分钟。