[发明专利]一种辣木茶油的制备方法

摘要

本发明公开了一种辣木茶油的制备方法，涉及食用油生产技术领域，该方法将油茶籽和辣木籽混合榨油，通过脱磷、脱酸、脱色、脱臭和冬化处理，得到酸度为0.5-0.8的辣木茶油，具有口感好、风味佳，营养价值高，而且油茶籽和辣木籽的组合式油，品质更佳，配比相得益彰，先进的工艺确保了产品真正有机、原生态且绿色环保，不含苯比芘，铅汞等强致癌物，比优质橄榄油的营养成分还高出45％，还具有保健功效。

主权项

一种辣木茶油的制作方法，其特征在于，包括以下步骤：（1）先将山上采摘下来的油茶籽和辣木籽的内壳用剥壳机进行剥壳，然后清洗、晾干；（2）将晾干后的油茶籽和辣木籽混合后用压榨机进行榨油，得到原毛油；（3）将原毛油放进水化锅中，加入比原毛油温度高5‑10倍的盐水中，使原毛油中的磷、蛋白质、胶粉物质吸水膨胀后分离出来；（4）采用物理蒸馏对步骤（3）后的原毛油进行游离脂肪酸的脱酸，得到中性油；（5）将中性油放置与真空中的脱色锅中加热干燥，加入中性油重量的2%‑5%的活性白土进行脱色，得到脱色油；（6）将脱色油放置与真空中的脱臭锅中加热到135‑160℃，加入适量的蒸汽，并分压除臭；（7）对分压除臭后的油液进行真空抽出，然后放置在‑8℃～‑3℃的养晶锅中养晶40‑55小时，然后抛光滤油，分离得到辣木茶油。