[发明专利]一种菌豆米的制作方法

摘要

本发明公开了一种菌豆米的制作方法，属于食品加工领域。其特征在于：采用杏鲍菇粉60%、香菇粉40%、马铃薯淀粉35%、富强粉20%、碎米粉15%、玉米粉12%、黑芝麻粉7%为配方，其制造工艺流程为原料处理→混合→调制面团→轧片制豆→分离筛选→煎煮成型→烘干→冷却→包装。有益效果：本发明产品呈颗粒状，清香可口，具有杏鲍菇独特的风味。本产品有助于胃酸的分泌和食物的消化，软化和保护血管，降低人体中血脂和胆固醇，具有提高肌体免疫力的功能，美容祛脂，抑制癌细胞作用。操作简单，便于实施，是一种营养保健价值极高的食品。

主权项

 一种菌豆米的制作方法，其特征在于：采用杏鲍菇粉60%、香菇粉40%、马铃薯淀粉35%、富强粉20%、碎米粉15%、玉米粉12%、黑芝麻粉7%为配方，其制造工艺流程为原料处理→混合→调制面团→轧片制豆→分离筛选→煎煮成型→烘干→冷却→包装，具体操作步骤为：A、原料处理：将香菇、杏鲍菇烘干，粉碎成细粉，过120目筛；马铃薯、碎米、玉米、黑芝麻按常规制作成细粉备用；B、面团调制：按配方将各原料投入混合机中，加含盐量0.5%的温水，加水量为面粉总量的28%，混合均匀，调成面团；C、轧片制豆：将和好的面团送入辊筒式轧面机内，轧成宽带装面片，立即将面片送入具有豆粒形凹模的制粒机中，制粒机凹模的长径为10mm，短径为3.5mm，制成豆粒状湿柸；D、分离筛选：湿柸通过分离机和筛选设备，将成型的豆粒和粉末分开，分离出的豆粒湿柸，用热风吹干后送入下一道工序，粉末送回混合机重新使用；E、蒸煮成型：将稍加吹干的湿柸豆粒装盘，送入蒸煮设备，通入蒸汽处理8‑12min，稳定豆粒形状，然后在常温下放置45min；F、烘干：将蒸煮过的豆粒装入烘干机，在70℃下烘35min，使其含水量降到22%；G、包装：然后取出缓慢冷却，待含水量降到18%，即可用食品袋分装密封。