[发明专利]一种薯松糕的加工方法

摘要

本发明公开了一种薯松糕的加工方法，属于食品加工领域。其特征在于：采用甘薯500g，籼米850g，面肥85g，红糖30g，泡打粉12g，青红丝7g，碱面适量为配方，其加工工艺流程为原料清洗→第一次蒸煮→搅拌→第二次蒸煮。有益效果：本发明产品片形完整，大小一致，口感细腻，香甜可口，具有甘薯应有的风味。本产品有利于提高人体免疫力，维持和调节人体功能，还具有预防骨质疏松、抗衰老、防止动脉硬化的功效，是一种不可多得的低热量、低糖、低脂食品。

主权项

 一种薯松糕的加工方法，其特征在于：采用甘薯500g，籼米850g，面肥85g，红糖30g，泡打粉12g，青红丝7g，碱面适量为配方，其加工工艺流程为原料清洗→第一次蒸煮→搅拌→第二次蒸煮，具体操作步骤为：（1）原料清洗：将籼米淘洗干净，放清水中浸泡5‑6h后磨成米粉，放入布袋，沥干水，倒入干净的盆中；（2）第一次蒸煮：将甘薯洗净，放锅中加水及少许食盐，煮烂，剥去皮，捣烂后加在米粉内拌匀；（3）搅拌：将面肥加温水少许掰开，倒在米粉内拌和，再加水适量拌匀，放45℃烘房中恒温发酵；（4）第二次蒸煮：将红糖用少量开水化开，倒入发酵好的米粉中，再加适量碱面和泡打粉，搅拌均匀后倒在铺好屉布的笼屉内摊平，用筷子均匀地戳几个洞；将笼屉坐在开水锅上，用大火蒸至九成熟，把青红丝均匀撒在糕面上，加盖后继续蒸熟出锅，稍凉后切成菱形块装盘即成。