[发明专利]中草药发酵醋及其制备方法

摘要

本发明公开了一种中草药发酵醋，其制备方法包括以下步骤：(1)称取中药材；(2)将中药材粉碎，混匀；(3)制曲药：在平均气温为30～35℃的条件下，将2.5～5kg黄泥、150kg麦麸、75kg打碎后的小麦、75～100kg水与粉碎后的中药材混匀，制成长30cm，宽25cm，高12cm的块料，在泥土墙的瓦屋里存放一个月，每天早晚翻动3次；(4)泡大米；(5)发酵；(6)过滤；(7)炒制大米；(8)将炒制好的大米与步骤(6)中得到的液体混合加热熬成棕红色，过滤得中草药发酵醋。采用该方法制备出的中草药发酵醋口感适中、成本低廉、不添加任何添加剂、有保健作用，适合广大群众食用。

主权项

一种中草药发酵醋的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：(1)称取中药材：广合香0.7kg、小茴香2kg、当归1kg、羌活0.5kg、麻黄2kg、连翘0.7kg、牛夕1.5kg、薄荷0.7kg、草果0.6kg、五味子5kg、苍术0.7kg、白术0.7kg、地夫子0.5kg、三奈2kg、木瓜5kg、枝子0.5kg、杜仲0.5kg、槟郎0.7kg、大黄2kg、北细辛0.5kg、乌梅20kg、木香0.5kg、甘松2kg、官桂0.7kg、猪苓0.5kg、黄连0.3kg、厚朴0.7kg、桂皮0.7kg、五加皮2kg、泽泻0.7kg、前胡0.5kg、川穹0.7kg、八角2kg、大活0.5kg、云苓0.7kg、枳实0.5kg、白芷0.5kg、青皮2kg、山楂3kg、藏红花0.5kg、桂枝0.5kg、丁香0.5kg、白胡椒0.7kg、广香0.8kg、黄柏0.7kg、半夏0.7kg、黄苓0.6kg、葛根0.7kg、绿茶1kg；(2)将上述中药材粉碎，混匀；(3)制曲药：在平均气温为30～35℃的条件下，将2.5～5kg黄泥、150kg麦麸、75kg打碎后的小麦、75～100kg水与粉碎后的中药材混匀，制成长30cm，宽25cm，高12cm的块料，放置于泥土墙的瓦屋里面，存放一个月，每天早晚翻动3次，制成曲药，备用；(4)泡大米：将60kg大米用90～100℃水浸泡2～3h，过滤，除去滤液；(5)发酵：将5～7块曲药粉碎后与泡制好的大米混匀，加入陶瓷发酵池，发酵池上覆盖1～2层5～10cm厚的稻草席，20～38℃发酵至糊状，然后再添加300kg麦麸，400～500kg水，混匀，继续发酵18～28天，每天早晚翻动一次；(6)过滤：将发酵好的物质从陶瓷发酵池取出，过滤，得液体；(7)炒制大米：将10kg大米在90～100℃炒制成焦黄色，备用；(8)将炒制好的大米与步骤(6)中得到的液体混合后，加热熬成棕红色，然后过滤得到的液体为中草药发酵醋。