[发明专利]一种加载锁掷孢酵母菌菌粉夹层的类胡萝卜素强化营养挂面以及制备方法在审
| 申请号： | 201510414078.2 | 申请日： | 2015-07-15 |
| 公开（公告）号： | CN105166675A | 公开（公告）日： | 2015-12-23 |
| 发明（设计）人： | 孙超 | 申请（专利权）人： | 安徽昊晨食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L1/16 | 分类号： | A23L1/16;A23L1/30;A23L1/214 |
| 代理公司： | 安徽合肥华信知识产权代理有限公司 34112 | 代理人： | 余成俊 |
| 地址： | 235100 *** | 国省代码： | 安徽;34 |
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| 摘要： | 本发明公开一种加载锁掷孢酵母菌菌粉夹层的类胡萝卜素强化营养挂面，包括以下重量份组分：中筋面粉60-80、低筋面粉40-60、玉米乙酸酯淀粉10-12、复合磷酸盐1-2、银杏叶6-8、小麦胚芽10-20、紫薯粉20-30、锁掷孢酵母菌菌粉2-3、海藻酸钠0.01-0.12、葡萄糖氧化酶0.001-0.0012、食盐8-10、适量的水。本发明采用玉米乙酸酯淀粉混入高筋面粉和低筋面粉，显著降挂面的烹煮损，采用复合磷酸盐增加了面粉的吸收能力，保证了面筋蛋白充分膨胀，促进形成面筋网络，增加挂面的弹性和韧性。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 加载 锁掷孢 酵母菌 夹层 类胡萝卜素 强化 营养 挂面 以及 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种加载锁掷孢酵母菌菌粉夹层的类胡萝卜素强化营养挂面，其特征在于，包括以下重量份组分：中筋面粉60‑80、低筋面粉40‑60、玉米乙酸酯淀粉10‑12、复合磷酸盐1‑2、银杏叶6‑8、小麦胚芽10‑20、紫薯粉20‑30、锁掷孢酵母菌菌粉2‑3、海藻酸钠0.01‑0.0、葡萄糖氧化酶0.001‑0.0012、食盐8‑10、适量的水。
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