[发明专利]人参复合大黄米发酵酒的制备方法及其制品在审
| 申请号： | 201510404300.0 | 申请日： | 2015-07-10 |
| 公开（公告）号： | CN104911069A | 公开（公告）日： | 2015-09-16 |
| 发明（设计）人： | 丁政然 | 申请（专利权）人： | 丁政然 |
| 主分类号： | C12G3/02 | 分类号： | C12G3/02 |
| 代理公司： | 北京康思博达知识产权代理事务所(普通合伙) 11426 | 代理人： | 余光军 |
| 地址： | 134500 吉林省*** | 国省代码： | 吉林;22 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种人参复合大黄米发酵酒的制备方法及其制品。本发明人参复合大黄米发酵酒的制备方法，包括：(1)制备酒曲；(2)将原料大黄米、大米和高粱混合，用水浸泡；(3)将人参打浆，制得人参浆；(4)将步骤(2)浸泡后的大黄米、大米和高粱进行蒸饭，加入步骤(3)的人参浆，拌均，续蒸，得到蒸熟的饭料；(5)将蒸熟的饭料扬晾，加入步骤(1)制备的酒曲，拌匀，进行糖化；(6)向步骤(5)糖化后饭料中加水，进行发酵，得到成熟酒醅；(7)将成熟酒醅进行蒸馏，接酒，即得。本发明所制备的人参复合大黄米发酵酒能够充分利用人参与大黄米的营养，人参皂甙含量高，有愉快酒香，香浓人参味、淡淡野丁香和刺五加味，口感协调。 | ||
| 搜索关键词： | 人参 复合 黄米 发酵 制备 方法 及其 制品 | ||
【主权项】：
一种人参复合大黄米发酵酒的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：(1)制备酒曲；(2)将原料大黄米、大米和高粱混合，用水浸泡；(3)将人参打浆，制得人参浆；(4)将步骤(2)浸泡后的大黄米、大米和高粱进行蒸饭，加入步骤(3)的人参浆，拌均，续蒸，得到蒸熟的饭料；(5)将蒸熟的饭料扬晾，加入步骤(1)制备的酒曲，拌匀，进行糖化；(6)向步骤(5)糖化后饭料中加水，进行发酵，得到成熟酒醅；(7)将成熟酒醅进行蒸馏，接酒，即得。
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