[发明专利]一种苦荞红曲的制备方法有效
| 申请号： | 201510396660.0 | 申请日： | 2015-07-08 |
| 公开（公告）号： | CN105104986B | 公开（公告）日： | 2018-10-02 |
| 发明（设计）人： | 郭晓恒;雨田;邹亮;赵钢;彭镰心;杨红;严潇;罗周霞 | 申请（专利权）人： | 成都大学 |
| 主分类号： | A23L7/104 | 分类号： | A23L7/104;A23L29/00;A23L33/00 |
| 代理公司： | 成都正华专利代理事务所(普通合伙) 51229 | 代理人： | 李蕊 |
| 地址： | 610106 四川*** | 国省代码： | 四川;51 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种苦荞红曲的制备方法，包括苦荞用水浸泡后洗净、沥干、蒸熟，然后在无菌环境中降温，得到熟苦荞；将红曲菌粉、醋酸和酵母菌加入无菌水搅碎混合均匀，得到接种菌体，接种菌体中含有无菌水5g~15g、红曲菌粉15g~25g、醋酸0.2g~0.5g和酵母菌0.01g~0.03g；将接种菌体与熟苦荞混合搅拌均匀，接种量为熟苦荞重量的1%~15%，并在30℃~40℃内发酵培养；发酵培养结束后烘干，得到苦荞红曲。本发明让红曲霉菌和酵母菌共同发酵，以苦荞为底物，通过调节培养条件，使得苦荞红曲产品的抗氧化能力提高。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 红曲 制备 方法 | ||
【主权项】：
1.一种苦荞红曲的制备方法，所述方法用于提高芦丁向槲皮素转化的程度，降低芦丁向异槲皮苷的转化程度；所述方法包括以下步骤：（1）、苦荞用水浸泡后洗净、沥干、蒸熟，然后在无菌环境中降温，得到熟苦荞；（2）、将红曲菌粉、醋酸和酵母菌加入无菌水搅碎混合均匀，得到接种菌体，接种菌体中含有无菌水5g~15g、红曲菌粉15g~25g、醋酸0.2g~0.5g和酵母菌0.01g~0.03g；（3）、将接种菌体与熟苦荞混合搅拌均匀，接种量为熟苦荞重量的1%~15%，并在30℃~40℃内发酵培养；发酵培养结束后烘干，得到苦荞红曲。
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