[发明专利]一种草莓布丁

摘要

本发明公开了一种草莓布丁，其制作方法是将草莓清洗干净，放入沸水中浸烫至果肉软而不烂，捞起装入玻璃瓶内；然后按水：白糖：柠檬酸质量比75:25:0.2的比例配糖汁，煮沸；再把草莓放入锅中，加热，然后分3-5次加入配好的糖汁，草莓：糖汁的质量比为3：2；投料量要适度；浓缩时间控制在15-20min，浓缩至可溶性固形物达65％以上时出锅；趁热装入已经消过毒的玻璃罐中，加盖密封，将罐放入沸水中煮10-20min后冷却至常温即可。采用本发明制成的成品草莓布丁呈现紫红色，色泽均匀一致，具有新鲜草莓固有的芳香，呈透明状，凝胶硬度适当，甜酸适口，可溶性固形物不低于62％。

主权项

一种草莓布丁，其特征是所述草莓布丁的制作方法如下：（1）备料：选择果实完整、粒大色红、新鲜味正、八成熟的果实作原料；将草莓清洗干净，放入沸水中浸烫至果肉软而不烂，捞起沥干水滴，趁热将草莓装入消毒好的玻璃瓶内备用；（2）配糖汁：按水：白糖：柠檬酸质量比75:25:0.2的比例配糖汁，煮沸备用；（3）浓缩：把步骤（1）中的草莓放入锅中，加热，然后分3‑5次加入配好的糖汁，草莓：糖汁的质量比为3：2；投料量要适度；浓缩时间控制在15‑20min，浓缩至可溶性固形物达65％以上时出锅；（4）装罐：趁热装入已经消过毒的玻璃罐中，加盖密封，将罐放入沸水中煮10‑20min后冷却至常温即可。