[发明专利]一种烤香生姜酱及其制备方法

摘要

本发明公开了一种烤香生姜酱，由下列重量份的原料制成：高良姜29-30、薯片8-9、咸豆鼓20-25、香蕉皮10-15、营养添加剂7-8、蒜米5-6、海带8-9、烤面包10-11、茶籽壳4-6、莼菜6-7、苹果渣7-9、健身果10-11、鱼骨4-5、金盏花1.6-2.2、黄芪1.8-2.3、耳水苋1.5-2.1、茯苓1.4-2、熟地黄0.9-1、山麦冬1.6-2、葱、姜适量，本发明生姜酱醇香美味，即食方便；配方中增加了香蕉皮、鱼骨成分，丰富营养成分，尤其在于其营养添加剂独特的制备工艺，既保持原料的营养完好无损，又吸收竹汁精华，调节酱的口感。

主权项

一种烤香生姜酱，其特征在于由下列重量份的原料制成：高良姜29‑30、薯片8‑9、咸豆鼓20‑25、香蕉皮10‑15、营养添加剂7‑8、蒜米5‑6、海带8‑9、烤面包10‑11、茶籽壳4‑6、莼菜6‑7、苹果渣7‑9、健身果10‑11、鱼骨4‑5、金盏花1.6‑2.2、黄芪1.8‑2.3、耳水苋1.5‑2.1、茯苓1.4‑2、熟地黄0.9‑1、山麦冬1.6‑2、葱、姜适量；所述营养添加剂由下列重量份原料制成：白芍1.4‑1.6、黄芪1.3‑1.8、芦根2.1‑2.4、白芝2‑2.5、羊肉60‑70、燕麦15‑20、五香粉8‑9，新鲜竹筒适量；制备方法为：（1）将白芍、黄芪、芦根、白芝用7‑9倍量的水浸提后浓缩，滤得到中药汁；（2）燕麦、五香粉混合入锅翻炒，10‑12分钟后，取出混合磨粉，羊肉切成条状，均匀抹上五香燕麦粉，入盘待用；（3）新鲜竹筒刮去表皮，将羊肉条均匀缠绕固定于竹筒表面，再共同置于蒸笼中用中药汁熏蒸20‑25分钟，取出蒸笼内物料，将各个竹筒口朝上竖直放置，并将其内置有燃烧的炭火，炙烤18‑20分钟后，取下竹筒上羊肉，烘干磨粉，即得。