[发明专利]一种绿茶的加工方法

摘要

本发明公开了一种绿茶的加工方法，属于茶加工技术领域。其包括以下步骤：摊凉→杀青→除湿→揉捻→理条→整形→烘干→提香；所述摊凉处理后茶青的水分含量为55～63％；所述理条时的温度为300～400℃。本发明通过降低摊凉叶的水分含量，更利于保持茶叶的颜色，使得茶叶颜色翠绿；通过在杀青机出口加装风扇除湿，使杀青出来的茶叶颜色更加翠绿；通过将升高理条温度，使得茶叶香味更浓，口感更爽口，在理条过程中先脫毫后压棒，生产出来的茶叶更富有光泽，完整度更好；理条后的理条叶返回用杀青机整形，茶叶的条缩度加大，使得茶叶更紧密，细小，茶叶香味更浓；在提香工序中，分两段进行提香，使得加工的茶叶外观更好，口感更加香醇。

主权项

1.一种绿茶的加工方法，其特征在于，包括以下步骤：摊凉→杀青→除湿→揉捻→理条→整形→烘干→提香；所述摊凉时的温度为20～40℃，摊凉后茶青的水分含量为55～63％；所述杀青是先调节滚筒杀青机的筒温为180～240℃，然后将摊凉处理后的摊凉叶送入杀青机中进行杀青，杀青的程度为杀青叶叶色暗绿，梗弯曲不断，手捏叶质柔软，略有粘性，手握成团，略有弹性，青气消失，略带茶香；所述除湿是在杀青机出口处加装风扇，在杀青叶从杀青机出口出来时，采用风吹处理除湿；所述揉捻是将除湿后的杀青叶送入揉捻机中，轻揉 2～4min，然后重揉 2～3min，最后轻揉 4～6min；所述理条是先将揉捻处理获得的揉捻叶送入辉锅机中，调节辉锅机中的温度为10～20℃，转速为40～60r/min，脱毫处理处理10～20min，再送入理条机中，在320～360℃的温度下先空理2～3min，再加入重棒理条1～2min，最后用轻棒压扁定形1～2min；所述整形是将理条处理获得的理条叶送入杀青机中，在120～160℃整形处理15～20min；所述烘干是将整形获得的整形叶送入滚炒锅中，在80～100℃的温度下炒至整形叶的水分含量为10～14％；所述提香是将烘干处理后的干燥叶送入提香机中，在120～130℃的温度下处理至干燥叶水分含量为7～9％，间隔20～30h后，再将干燥叶在120～130℃的温度下处理至叶片水分含量为4～6％，即得。