[发明专利]一种低糖低脂抹茶莲蓉月饼馅料及其加工方法在审
| 申请号： | 201510351293.2 | 申请日： | 2015-06-24 |
| 公开（公告）号： | CN104982842A | 公开（公告）日： | 2015-10-21 |
| 发明（设计）人： | 刘海英;王军;李自芳;张莹丽;李伟民 | 申请（专利权）人： | 许昌学院 |
| 主分类号： | A23L1/20 | 分类号： | A23L1/20;A23L1/308;A23L1/36;A23L1/025;A23F3/14 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 461000*** | 国省代码： | 河南;41 |
| 权利要求书： | 查看更多 | 说明书： | 查看更多 |
| 摘要： | 本发明涉及一种低糖低脂抹茶莲蓉馅料的加工方法，属保健食品加工技术领域。以莲子为原料、经微波煮制、打浆、微波除水、配方调制、炒制、包装而成莲蓉月饼馅料。本发明引入辅料抹茶、魔芋胶、白芸豆等辅料，使莲蓉月饼馅料的保健价值及质构、口感、保水性得以明显提高和改善，脂肪含量明显降低；另外，采用微波处理代替传统蒸煮、炒馅方式，不仅具有缩短加工时间、减少能耗的优点，而且能够避免长时间高温处理所引起的植物多酚抗氧化物质热降解。所得月饼馅料色泽鲜艳透亮、组织结构细腻松软、莲蓉风味明显，油脂和糖的含量远低于传统月饼馅料，热量低且保健价值高。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 低糖 低脂抹茶 莲蓉 月饼 料及 加工 方法 | ||
【主权项】：
一种低糖低脂抹茶莲蓉馅料加工方法，其特征在于：本发明涉及一种低糖低脂抹茶莲蓉馅料的加工方法，属保健食品加工技术领域。以莲子为原料、经煮制、打沙、微波除水、配方调制、炒制、包装而成抹茶莲蓉馅料。本发明引入辅料绿茶、魔芋精粉、白芸豆等辅料，使莲蓉月饼馅料的保健价值及质构、口感、保水性得以明显提高和改善；另外，采用微波处理代替传统蒸煮、炒馅方式，不仅具有缩短加工时间、减少能耗的优点，而且能够避免长时间高温处理所引起的植物多酚抗氧化物质热降解。所得月饼馅料色泽鲜艳透亮、组织结构细腻松软、莲蓉风味明显，油脂和糖的含量远低于传统月饼馅料，热量低且保健价值高。
下载完整专利技术内容需要扣除积分，VIP会员可以免费下载。
该专利技术资料仅供研究查看技术是否侵权等信息，商用须获得专利权人授权。该专利全部权利属于许昌学院，未经许昌学院许可，擅自商用是侵权行为。如果您想购买此专利、获得商业授权和技术合作，请联系【客服】
本文链接：http://www.vipzhuanli.com/patent/201510351293.2/，转载请声明来源钻瓜专利网。
