[发明专利]一种金针菇饼干及其制备方法

摘要

本发明公开了一种金针菇饼干及其制备方法，其由以下重量份的原料制成：金针菇40-60、面粉150-180、橄榄汁18-24、木瓜20-30、低聚果糖10-20、小麦胚芽6-8、榴莲核仁8-10、青海苔粉4-6、青椒10-20、芋头10-20、罗汉果叶1-2、山楂花1-2、菠萝叶2-3、橙花1-2、纳豆粉3-5、黄原胶3-6、玫瑰酒20-40、小苏打1-2、亚麻籽油适量、营养添加剂8-12。本发明制得的金针菇饼干，香浓酥嫩，采用玫瑰酒浸制金针菇，最大成度保留金针菇的营养成分，增加了饼干风味和口味，提高人体免疫功能，营养丰富均衡，添加多种天然植物代茶成分，增香调味同时，促进消化，有益人体健康质。

主权项

一种金针菇饼干，其特征在于是由下述重量份的原料制成：金针菇40‑60、面粉150‑180、橄榄汁18‑24、木瓜20‑30、低聚果糖10‑20、小麦胚芽6‑8、榴莲核仁8‑10、青海苔粉4‑6、青椒10‑20、芋头10‑20、罗汉果叶1‑2、山楂花1‑2、菠萝叶2‑3、橙花1‑2、纳豆粉3‑5、黄原胶3‑6、玫瑰酒20‑40、小苏打1‑2、亚麻籽油适量、营养添加剂8‑12；所述的营养添加剂由下述重量份的原料制成：海洋鱼胶低聚肽粉2‑4、螺旋藻10‑12、酵母提取物1‑2、骨胶原蛋白2‑3、诺丽果14‑16、驴奶粉12‑15、雪脂莲蜜8‑10、菊粉3‑5、黑蒜汁30‑40、松露冻干粉4‑5、乌梅肉8‑10、墨米30‑40、牡丹籽油2‑3；所述的营养添加剂的的制备方法为：（1）、将诺丽果除杂洗净，放入含有5‑8%食盐的水中浸泡20‑40分钟，捞出与洗净螺旋藻放入打浆机中，加入3‑5倍水打制成浆，在60‑80℃下焖制30‑40分钟，灭菌冷却后，在28‑32℃下静置发酵至可溶性固形物含量为8‑12%，离心过滤去渣，得发酵汁；（2）、将乌梅肉放入米醋中浸泡10‑15分钟，捞出沥干，放入黑蒜汁中焖煮至沸，加入松露冻干粉，文火焖煮至熟烂，打制成浆，得浆汁；（3）、将墨米拣杂洗净，与牡丹籽油搅拌均匀，入笼焖蒸20‑30分钟，与2‑4倍水磨制成浆，压滤去渣，滤汁与浆汁、发酵汁及其他剩余原料混合均匀，在80‑85℃下保温20‑40分钟，均质、灭菌，即得。