[发明专利]一种方便速食杂菇汤料及其制作方法在审
| 申请号： | 201510319811.2 | 申请日： | 2015-06-12 |
| 公开（公告）号： | CN104839809A | 公开（公告）日： | 2015-08-19 |
| 发明（设计）人： | 郑松辉 | 申请（专利权）人： | 福建绿宝食品集团有限公司 |
| 主分类号： | A23L1/40 | 分类号： | A23L1/40;A23L1/28 |
| 代理公司： | 福州元创专利商标代理有限公司 35100 | 代理人： | 蔡学俊 |
| 地址： | 363118 福*** | 国省代码： | 福建;35 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种方便速食杂菇汤料及其制作方法，属于食品加工领域。所述制作方法包括蒸煮、酶解、灭酶、调味和干燥，制得方便速食杂菇汤料。本发明的目的在于提供一种方便速食杂菇汤料及其制作方法，制作过程简便易于操作，得到的汤料味道鲜美，营养价值高。本发明的方便速食杂菇汤料可直接倒入开水后食用或作为调味料使用，味道鲜美，营养价值高，不含防腐剂，保存期长，制作简单易行，适合大规模推广应用。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 方便 速食 汤料 及其 制作方法 | ||
【主权项】：
一种方便速食杂菇汤料的制作方法，其特征在于，所述制作方法包括以下步骤：① 蒸煮：将洗净的平菇加水高压蒸煮，得到蒸煮液；② 酶解：待蒸煮液冷却，加入复合酶搅拌、酶解；③ 灭酶、调味：酶解结束后，在酶解液中加入调味品和香菇丁，并升温至85℃～100℃，保持20min～40min；④ 干燥：将步骤③所得物料进行浓缩、然后冷冻干燥，得干燥品。
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