[发明专利]一种山竹果酱及其制作方法在审
| 申请号： | 201510269234.0 | 申请日： | 2015-05-25 |
| 公开（公告）号： | CN104920931A | 公开（公告）日： | 2015-09-23 |
| 发明（设计）人： | 李跃 | 申请（专利权）人： | 安徽省怀远县华夏药械有限责任公司 |
| 主分类号： | A23L1/068 | 分类号： | A23L1/068;A23L1/03 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 233400 安徽省*** | 国省代码： | 安徽;34 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种山竹果酱及其制作方法，其由山竹、柠檬汁、甘草、荔枝汁、木瓜蛋白酶、钠盐、明胶经过混合调配制成，本发明制作出的山竹果酱，酱液清香怡人，口感酸甜，营养丰富，山竹瓣在酱液中浸泡，能保持其果肉水润多汁，肉质丰厚滑嫩，酱液酸甜适口，用来浸泡山竹不会影响山竹本身的口感和色泽，加工过程低温处理，能最大程度的保存山竹中的营养成份，在制作过程中接种米曲霉，对原料中难以吸收的物质进行降解，使其溶解在酱液中，提高酱液的营养价值，酱液中含有具有抗菌作用的曲酸，具有保鲜防腐的功效，酱液中蛋白酶能够抑制果胶酶的活性，避免果胶酶破坏山竹内的果胶，使得山竹能够长期保持果肉形态，制成的山竹果酱无需添加防腐剂即可保存10个月左右。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 果酱 及其 制作方法 | ||
【主权项】：
一种山竹果酱，其特征在于，其由以下组分制成：山竹200‑250份、柠檬汁5‑8份、甘草10‑15份、荔枝汁500‑600份、木瓜蛋白酶0.1‑0.2份、钠盐2‑4份、明胶1‑2份。
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