[发明专利]一种柑橘谷酒的酿造方法

摘要

一种柑橘谷酒的酿造方法：由于用纯柑橘酿酒的出酒率低、并欠缺传统粮食酒的陈酿口感，再加上当今的劳力成本与能源成本又不断攀升，导致用纯柑橘酿酒无钱可赚。本酿造方法是采用柑橘与稻谷匹配互补的原料方案，其原材料及配比由下列组分构成，按重量％计：〔去皮柑橘 ：稻谷〕：甜酒曲：酿酒曲＝〔100 ：30-50〕：用量参该产品说明书。其酿造工艺是：备料、预制、糖化、发酵、蒸馏、陈酿、检验调酒过滤、装瓶杀菌出厂来完成一个生产周期。从试验结果看：取100kg去皮柑橘果与30-50kg稻谷相匹配酿酒，其酒度在45⁰时能产出30-40kg柑橘谷酒。也就是说100kg去皮柑橘果可酿出12-20kg纯柑橘酒。

主权项

一种柑橘谷酒的酿造方法，其特征在于所述的原材料及配比由下列组分构成： 按重量％计，〔去皮柑橘 ：稻谷〕：甜酒曲：酿酒曲＝〔100 ：30‑50〕：甜酒曲用量参该产品说明书：酿酒曲用量参该产品说明书；其酿造工艺由下列步骤构成：备料、预制、糖化、发酵、蒸馏、陈酿、检验调酒过滤、装瓶杀菌出厂。