[发明专利]一种植物蛋白/大豆多糖纳米乳液及其制备方法在审
| 申请号： | 201510249789.9 | 申请日： | 2015-05-15 |
| 公开（公告）号： | CN104872498A | 公开（公告）日： | 2015-09-02 |
| 发明（设计）人： | 齐军茹;刘倩茹 | 申请（专利权）人： | 华南理工大学 |
| 主分类号： | A23L1/09 | 分类号： | A23L1/09 |
| 代理公司： | 广州市华学知识产权代理有限公司 44245 | 代理人： | 罗啸秋 |
| 地址： | 510640 广*** | 国省代码： | 广东;44 |
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| 摘要： | 本发明属于食品技术领域，公开了一种植物蛋白/大豆多糖纳米乳液及其制备方法。所述制备方法包括以下步骤：将植物酸溶蛋白和可溶性大豆多糖分别溶解于去离子水中，搅拌2～3h，调整溶液pH2.0～4.0，分别得到蛋白储液和多糖储液，将蛋白储液加入到多糖储液中混合均匀得到混合溶液，再加入油脂进行搅拌、均质得到乳液；将均质后的乳液在80～90℃加热0.5～1h得到植物蛋白/大豆多糖纳米乳液。本发明得到的植物蛋白/大豆多糖纳米乳液稳定性好、含油量高、分布的粒径小，具有良好的市场前景。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 植物蛋白 大豆 多糖 纳米 乳液 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种植物蛋白/大豆多糖纳米乳液的制备方法，其特征在于：包括以下制备步骤：将植物酸溶蛋白和可溶性大豆多糖分别溶解于去离子水中，搅拌2～3h，调整溶液pH 2.0～4.0，分别得到蛋白储液和多糖储液，将蛋白储液加入到多糖储液中混合均匀得到混合溶液，再加入油脂进行搅拌、均质得到乳液；将均质后的乳液在80～90℃加热0.5～1h得到植物蛋白/大豆多糖纳米乳液。
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