[发明专利]一种植物蛋白/大豆多糖纳米乳液及其制备方法

权利要求书

1.一种植物蛋白/大豆多糖纳米乳液的制备方法，其特征在于：包括以下制备步骤：

将植物酸溶蛋白和可溶性大豆多糖分别溶解于去离子水中，搅拌2～3h，调整溶液pH 2.0～4.0，分别得到蛋白储液和多糖储液，将蛋白储液加入到多糖储液中混合均匀得到混合溶液，再加入油脂进行搅拌、均质得到乳液；将均质后的乳液在80～90℃加热0.5～1h得到植物蛋白/大豆多糖纳米乳液。

2.根据权利要求1所述的一种植物蛋白/大豆多糖纳米乳液的制备方法，其特征在于：所述的植物酸溶蛋白是指大豆酸溶蛋白、豌豆酸溶蛋白或芸豆酸溶蛋白。

3.根据权利要求1所述的一种植物蛋白/大豆多糖纳米乳液的制备方法，其特征在于：所述的植物酸溶蛋白与可溶性大豆多糖的质量比为1：(1～5)；植物酸溶蛋白与混合溶液的重量体积比为0.5％。

4.根据权利要求3所述的一种植物蛋白/大豆多糖纳米乳液的制备方法，其特征在于：所述的植物酸溶蛋白与可溶性大豆多糖的质量比为1：(4～5)。

5.根据权利要求1所述的一种植物蛋白/大豆多糖纳米乳液的制备方法，其特征在于：所述的调整溶液pH是指用0.1mol/L的HCl溶液调整溶液pH。

6.根据权利要求1所述的一种植物蛋白/大豆多糖纳米乳液的制备方法，其特征在于：所述的油脂是指玉米油、色拉油或橄榄油；油脂的加入量为混合溶液质量的10％～20％。

7.根据权利要求1所述的一种植物蛋白/大豆多糖纳米乳液的制备方法，其特征在于：所述的搅拌是指在10000rpm下搅拌1min；所述的均质是指在300～800bar压力下均质1～3min。

8.根据权利要求7所述的一种植物蛋白/大豆多糖纳米乳液的制备方法，其特征在于：所述的均质是指在500bar压力下均质3min。

9.一种植物蛋白/大豆多糖纳米乳液，其特征在于：通过权利要求1～8任一项所述的方法制备得到。