[发明专利]一种高抗氧化膳食纤维的提制方法有效
| 申请号： | 201510245959.6 | 申请日： | 2015-05-15 |
| 公开（公告）号： | CN104886605B | 公开（公告）日： | 2017-10-31 |
| 发明（设计）人： | 张志旭 | 申请（专利权）人： | 湖南农业大学 |
| 主分类号： | A23L33/22 | 分类号： | A23L33/22 |
| 代理公司： | 长沙正奇专利事务所有限责任公司43113 | 代理人： | 何为,李宇 |
| 地址： | 410128 湖*** | 国省代码： | 湖南;43 |
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| 摘要： | 一种高抗氧化膳食纤维的提制方法，其内容包括如下步骤（1）高温钝化将杨梅渣在100℃干热下保持10分钟，使多酚氧化酶钝化；（2）乙烯软化在第5分钟时通入乙烯，浓度保持在800‑1000 ppm，使纤维组织软化；（3）酶解按31的料液比添加温水，同时使杨梅渣水混合物降温至60℃～80℃，边搅拌边按400‑450 mg/L添加纤维素酶反应30分钟；（4）复合酶解按杨梅渣干粉质量的0.1%～0.5%添加复合酶进行酶解，复合酶由淀粉酶和木瓜蛋白酶按31组成，酶解时的pH值控制为6～8，酶解温度控制在60℃～80℃，酶解时间为60min～90min；（5）过滤干燥将酶解后的混合物过滤，滤渣烘干即得杨梅膳食纤维粉。本发明的优点是工艺流程简单，生产时间短，多酚类物质能充分保存，产品呈浅红色，提制过程对环境无污染。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 氧化 膳食 纤维 提制 方法 | ||
【主权项】：
一种高抗氧化膳食纤维的提制方法，其特征在于包括下列步骤：步骤（1）高温钝化：将杨梅渣在100℃干热下保持10分钟，使多酚氧化酶钝化；步骤（2）乙烯软化：在第5分钟时通入乙烯，浓度保持在800‑1000 ppm，使纤维组织软化；步骤（3）酶解：按3:1的料液比添加温水，同时使杨梅渣水混合物降温至60℃～80℃，边搅拌边按400‑450 mg/L添加纤维素酶反应30分钟；步骤（4）复合酶解：按杨梅渣干粉质量的0.1%～0.5%添加复合酶进行酶解，复合酶由淀粉酶和木瓜蛋白酶按3:1组成，酶解时的pH值控制为6～8，酶解温度控制在60℃～80℃，酶解时间为60min～90min；步骤（5）过滤干燥：将酶解后的混合物过滤，滤渣烘干即得杨梅膳食纤维粉。
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