[发明专利]一种大豆南瓜籽复合饮料的制备方法

摘要

一种大豆南瓜籽复合饮料的制备方法，将大豆浸泡在碳酸氢钠溶液中，脱皮并进行微波处理，然后与南瓜籽混合后注入磨浆机中，同时添加软化水进行磨浆，经滤网进行过滤，保留滤液；将滤液加热，加入甜味剂、瓜尔豆胶和蔗糖脂肪酸酯，搅拌均匀，得到混合液；将混合液先进行超声波处理，再用高压均质机进行均质，得到大豆南瓜籽复合饮料。优点是：生产工艺简单，易于实现工业化生产；饮料味道更加可口，营养均衡，有利于人体吸收，具有预防心脑血管疾病及抑制前列腺增生等功效，保健效果好。

主权项

一种大豆南瓜籽复合饮料的制备方法，其特征是：具体步骤如下：1.1、大豆预处理按照重量份数计，将500份～800份大豆浸泡在质量百分浓度为0.1％～0.5％的碳酸氢钠溶液中9h～12h后，脱皮并进行微波处理3min～5min，微波功率为300W～800W，控制温度80℃～100℃；1.2、磨浆将步骤1.1经预处理的大豆与100份～200份南瓜籽混合后注入磨浆机中，同时添加6000份～10000份温度为80℃～90℃的软化水进行磨浆，经100目～200目滤网进行过滤，保留滤液；1.3、调配将所述滤液加热至80℃～100℃，加入165份～550份甜味剂、1.1份～4.4份瓜尔豆胶和5.5份～22份蔗糖脂肪酸酯，搅拌均匀，得到混合液；1.4、均质将所述混合液先进行超声波处理5min～15min，超声功率为100W～500W；再用高压均质机进行均质2min～5min，均质压力20MPa～25MPa，均质温度70℃～80℃，得到大豆南瓜籽复合饮料；1.5、杀菌将大豆南瓜籽复合饮料在115℃～121℃条件下杀菌10min～25min，或在135℃～140℃条件下杀菌2s～15s；1.6、无菌包装经杀菌后迅速冷却到25℃以下，无菌环境下包装。