[发明专利]一种生菜微粉的制备工艺

摘要

一种生菜微粉的制备工艺，1)以新鲜生菜为原料，去除杂质清洗干净，送入3-5℃的保鲜库中沥干表面水分；2)将生菜送入滚揉机进行滚揉处理，滚揉时每隔5-8分钟抽真空一次，每次抽完真空后滚揉5-10分钟，然后排真空，如此循环2-4次；3)将滚揉后的生菜进行榨汁，收集生菜汁；4)在不锈钢加热罐内注入生菜汁与水按重量比100：10的比例注入，对生菜汁进行稀释，然后将不锈钢加热罐封闭；5)通过不锈钢加热罐对原料进行加热，边加热边搅拌，搅拌加热至25-35℃后，注入红糖水，并继续保温搅拌60-65分钟；6)将加热后的液态物质采用喷雾干燥的方式进行干燥处理，得到固体物质，将上述固体物质利用球磨机球磨至400目制得生菜微粉。

主权项

一种生菜微粉的制备工艺，其特征在于，包括如下步骤：1)以新鲜生菜为原料，去除杂质清洗干净，送入3‑5℃的保鲜库中沥干表面水分，待用；2)将生菜送入滚揉机进行滚揉处理，滚揉时每隔5‑8分钟抽真空一次，每次抽完真空后滚揉5‑10分钟，然后排真空，如此循环2‑4次；3)将滚揉后的生菜进行榨汁，收集生菜汁，榨汁是在真空环境下进行，温度控制在5‑10℃；4)在不锈钢加热罐内注入生菜汁与水按重量比100：10的比例注入，对生菜汁进行稀释，然后将不锈钢加热罐封闭；5)通过不锈钢加热罐对原料进行加热，边加热边搅拌，搅拌加热至25‑35℃后，注入红糖水，红糖水与原料的重量比为3:70，并保温继续搅拌60‑65分钟；6)将加热后的液态物质采用喷雾干燥的方式进行干燥处理，得到固体物质，将上述固体物质利用球磨机球磨至400目制得生菜微粉。