[发明专利]一种马铃薯汤圆及其加工方法在审
| 申请号： | 201510178059.4 | 申请日： | 2015-04-15 |
| 公开（公告）号： | CN104839545A | 公开（公告）日： | 2015-08-19 |
| 发明（设计）人： | 黄峰;张泓;戴小枫;胡宏海;张春江;刘倩楠;陈文波;张雪;张荣;黄艳杰;徐芬 | 申请（专利权）人： | 中国农业科学院农产品加工研究所 |
| 主分类号： | A23L1/10 | 分类号： | A23L1/10;A23L1/00;A23L1/216 |
| 代理公司： | 北京远大卓悦知识产权代理事务所(普通合伙) 11369 | 代理人： | 史霞 |
| 地址： | 100193 *** | 国省代码： | 北京;11 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种马铃薯汤圆的加工方法，包括如下步骤：步骤一、马铃薯汤圆的原料分成两组，以重量份数计，第一组原料包含马铃薯全粉600-900份、糯米粉300-500份和水，水的用量与第一组原料重量之和的比值为1.8-2.5∶1，第二组原料包含马铃薯泥60-100份，将第一组原料混合揉捏后制得汤圆皮，将第二组原料制成汤圆陷；步骤二、将汤圆陷包入汤圆皮中制作成马铃薯汤圆，其中汤圆皮和汤圆陷的重量的比值为0.8-2∶1；和步骤三、将马铃薯汤圆速冻后置冷冻储藏。本发明公开了一种用如上方法制得的马铃薯汤圆。本发明的马铃薯汤圆，在面皮和馅料中均含有马铃薯成分，甜而不腻、不混汤，营养品质高，易于消化。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 马铃薯 汤圆 及其 加工 方法 | ||
【主权项】：
一种马铃薯汤圆的加工方法，其特征在于，包括依次进行的如下步骤：步骤一、马铃薯汤圆的原料分成两组，以重量份数计，第一组原料包含马铃薯全粉600‑900份、糯米粉300‑500份和水，水的用量与第一组原料重量之和的比值为1.8‑2.5∶1，第二组原料包含马铃薯泥60‑100份，将第一组原料混合揉捏后制得汤圆皮，将第二组原料制成方块状的汤圆陷；步骤二、将汤圆陷包入汤圆皮中制作成马铃薯汤圆，其中汤圆皮和汤圆陷的重量的比值为0.8‑2∶1；以及，步骤三、将马铃薯汤圆速冻后置于温度‑18℃条件下冷冻储藏。
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