[发明专利]一种马铃薯汤圆及其加工方法在审
| 申请号： | 201510178059.4 | 申请日： | 2015-04-15 |
| 公开（公告）号： | CN104839545A | 公开（公告）日： | 2015-08-19 |
| 发明（设计）人： | 黄峰;张泓;戴小枫;胡宏海;张春江;刘倩楠;陈文波;张雪;张荣;黄艳杰;徐芬 | 申请（专利权）人： | 中国农业科学院农产品加工研究所 |
| 主分类号： | A23L1/10 | 分类号： | A23L1/10;A23L1/00;A23L1/216 |
| 代理公司： | 北京远大卓悦知识产权代理事务所(普通合伙) 11369 | 代理人： | 史霞 |
| 地址： | 100193 *** | 国省代码： | 北京;11 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 马铃薯 汤圆 及其 加工 方法 | ||
1.一种马铃薯汤圆的加工方法，其特征在于，包括依次进行的如下步骤：
步骤一、马铃薯汤圆的原料分成两组，以重量份数计，第一组原料包含马铃薯全粉600-900份、糯米粉300-500份和水，水的用量与第一组原料重量之和的比值为1.8-2.5∶1，第二组原料包含马铃薯泥60-100份，将第一组原料混合揉捏后制得汤圆皮，将第二组原料制成方块状的汤圆陷；
步骤二、将汤圆陷包入汤圆皮中制作成马铃薯汤圆，其中汤圆皮和汤圆陷的重量的比值为0.8-2∶1；以及，
步骤三、将马铃薯汤圆速冻后置于温度-18℃条件下冷冻储藏。
2.如权利要求1所述的马铃薯汤圆的加工方法，其特征在于，所述第一组原料还包括奶粉100-200份。
3.如权利要求1所述的马铃薯汤圆的加工方法，其特征在于，所述第二组原料还包括黑芝麻粉30-50份和花生粉20-30份。
4.如权利要求1所述的马铃薯汤圆的加工方法，其特征在于，所述第二组原料还包括糖粉80-100份。
5.如权利要求1至4任一项所述的马铃薯汤圆的加工方法，其特征在于，所述步骤一中，将所述第二组原料混匀后，切成1×1×1～3×3×3cm3的方块以得到方块状的汤圆陷。
6.如权利要求5所述的马铃薯汤圆的加工方法，其特征在于，所述马铃薯泥的制作方法具体包括：取马铃薯清洗后，打碎成浆，以制得马铃薯泥。
7.如权利要求1所述的马铃薯汤圆的加工方法，其特征在于，所述步骤三中，首先将马铃薯汤圆于温度-40～-30℃条件下速冻后，再置于温度-18℃条件下冷冻储藏。
8.一种马铃薯汤圆，其特征在于，由如权利要求1至7中任一项所述的方法制得。
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