[发明专利]一种香蕉发酵饮料的制作方法有效
| 申请号： | 201510165234.6 | 申请日： | 2015-04-09 |
| 公开（公告）号： | CN104687202A | 公开（公告）日： | 2015-06-10 |
| 发明（设计）人： | 吕庆茂 | 申请（专利权）人： | 哈尔滨伟平科技开发有限公司 |
| 主分类号： | A23L2/38 | 分类号： | A23L2/38;A23L1/29 |
| 代理公司： | 无 | 代理人： | 无 |
| 地址： | 150016 黑龙*** | 国省代码： | 黑龙江;23 |
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| 摘要： | 一种香蕉发酵饮料的制作方法涉及的是一种饮料的制作方法，具体地说是一种香蕉发酵饮料的制作方法。将香蕉去皮后捣成香蕉果泥，加入清水搅拌均匀后过胶体磨得香蕉果汁，将小麦芽粉和香蕉果汁混合，搅拌均匀后进行水解，水解完后过滤得香蕉水解液，将香蕉水解液煮沸、冷却，接入活性干酵母进行发酵，发酵结束后发酵液除去乙醇后得无醇酵母发酵液，无醇酵母发酵液经过过滤、调配、灌装、封口、灭菌即得成品。本发明的香蕉发酵饮料较好地保留了香蕉原有的营养成分，为饮料家族增添了新的品种，经常饮用还能对人的身体有一定的营养保健价值。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 香蕉 发酵 饮料 制作方法 | ||
【主权项】：
一种香蕉发酵饮料的制作方法，其特征是经过如下加工过程制备而成：⑴将香蕉去皮后捣成香蕉果泥，加入香蕉果泥6‑8倍质量的清水，搅拌均匀后过胶体磨得香蕉果汁；⑵将小麦芽粉碎得小麦芽粉，按照小麦芽粉和香蕉果汁质量比1:10的比例混合，搅拌均匀，升温到58‑65℃，维持4‑6小时，然后过滤得香蕉水解液，将香蕉水解液煮沸2分钟后冷却至室温，接入0.1%的活性干酵母，进行厌氧发酵，发酵温度16‑20℃，发酵时间8‑10天，发酵结束后发酵液经蒸馏除乙醇后过滤得到滤液，滤液加水补足蒸馏掉的等体积的液体后即得无醇酵母发酵液，无醇酵母发酵液经过过滤、调配、灌装、封口、灭菌即得成品。
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