[发明专利]一种马铃薯油炸糕的加工方法

摘要

本发明公开了一种马铃薯油炸糕的加工方法，属于食品加工领域。其特征在于：采用马铃薯泥800g，山药泥350g，熟面粉500g，红糖、熟芝麻面各100g，豆油600g，小苏打12g，其加工工艺流程为原料选择→处理→马铃薯泥→成型→油炸。有益效果：本发明产品色泽金黄，香甜适口，口感酥脆，具有马铃薯特有的香糯风味；本产品营养价值很高，富含蛋白质、维生素等多种营养物质，有利于人体对食物进行消化和吸收，增强人体免疫力作用，具有健脾和胃，益气调中、排毒养颜和降压抗衰老的功效，是一种老少皆宜、经济实惠的绿色营养食品。

主权项

 一种马铃薯油炸糕的加工方法，其特征在于：采用马铃薯泥800g，山药泥350g，熟面粉500g，红糖、熟芝麻面各100g，豆油600g，小苏打12g，其加工工艺流程为原料选择→处理→马铃薯泥→成型→油炸，具体操作步骤为：（1）马铃薯泥制备：选无芽马铃薯和新鲜山药，用清水洗净，去皮，再用水洗净，上蒸笼蒸熟后，用搅馅机将熟马铃薯、山药搅成泥；（2）熟面粉制备：所用的熟面粉为蒸面，在蒸面时上下蒸笼都要用棍插上孔，以免上下通气，蒸熟后稍冷却即进行筛粉；（3）油炸糕制作：将马铃薯泥、熟面粉与适量的小苏打混合，揉成面团，醒发20min，分成22个剂子，搓圆压扁，用擀面杖擀成饼，厚薄适度，醒发15min；豆油入锅烧成八成热时，将饼沿锅边放入，炸至金黄色时捞出装入盘中，撒上糖和熟芝麻面即成。