[发明专利]一种马铃薯油炸糕的加工方法在审
| 申请号： | 201510139298.9 | 申请日： | 2015-03-28 |
| 公开（公告）号： | CN104757049A | 公开（公告）日： | 2015-07-08 |
| 发明（设计）人： | 赵慧 | 申请（专利权）人： | 赵慧 |
| 主分类号： | A21D13/00 | 分类号： | A21D13/00;A21D2/36;A23L1/217;A23L1/29 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 241300 安徽省芜*** | 国省代码： | 安徽;34 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 马铃薯 油炸 加工 方法 | ||
【权利要求书】：
1. 一种马铃薯油炸糕的加工方法，其特征在于：采用马铃薯泥800g，山药泥350g，熟面粉500g，红糖、熟芝麻面各100g，豆油600g，小苏打12g，其加工工艺流程为原料选择→处理→马铃薯泥→成型→油炸，具体操作步骤为：
（1）马铃薯泥制备：选无芽马铃薯和新鲜山药，用清水洗净，去皮，再用水洗净，上蒸笼蒸熟后，用搅馅机将熟马铃薯、山药搅成泥；
（2）熟面粉制备：所用的熟面粉为蒸面，在蒸面时上下蒸笼都要用棍插上孔，以免上下通气，蒸熟后稍冷却即进行筛粉；
（3）油炸糕制作：将马铃薯泥、熟面粉与适量的小苏打混合，揉成面团，醒发20min，分成22个剂子，搓圆压扁，用擀面杖擀成饼，厚薄适度，醒发15min；豆油入锅烧成八成热时，将饼沿锅边放入，炸至金黄色时捞出装入盘中，撒上糖和熟芝麻面即成。
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