[发明专利]一种兔肉制品及其制备方法在审
| 申请号： | 201510133052.0 | 申请日： | 2015-03-25 |
| 公开（公告）号： | CN104664416A | 公开（公告）日： | 2015-06-03 |
| 发明（设计）人： | 李洪军;贺稚非;夏杨毅;尚永彪 | 申请（专利权）人： | 西南大学 |
| 主分类号： | A23L1/311 | 分类号： | A23L1/311;A23L1/318;A23L1/314 |
| 代理公司： | 北京超凡志成知识产权代理事务所(普通合伙) 11371 | 代理人： | 栾波 |
| 地址： | 400715*** | 国省代码： | 重庆;85 |
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| 摘要： | 本发明提供了一种兔肉制品及其制备方法，其制备方法包括如下步骤：(A)称取新鲜兔肉或冷冻兔肉，以所述兔肉的质量为基准，按照质量百分比计，加入以下调味料中的一种或几种：食盐4-6％，砂糖1-3％，亚硝酸钠0.01-0.02％，磷酸盐0.1-0.2％，腌制一段时间得到腌制兔肉；(B)将所述腌制兔肉经过酶解、调味、粘合成型、灌制步骤后冷藏保存，即得。本发明实施例的兔肉制品的制备方法简单、易于操作，加入的各种调味料安全环保，能够丰富兔肉的口感以及色泽等效果。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 兔肉 制品 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种兔肉制品的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：(A)称取新鲜兔肉或冷冻兔肉，以所述兔肉的质量为基准，按照质量百分比计，加入以下调味料中的一种或几种：食盐4‑6％，砂糖1‑3％，亚硝酸钠0.01‑0.02％，磷酸盐0.1‑0.2％，腌制一段时间得到腌制兔肉；(B)将所述腌制兔肉经过酶解、调味、粘合成型、灌制步骤后冷藏保存，即得。
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