[发明专利]一种食用仙人掌类保健功能型饮料及其生产方法

摘要

本发明公开了一种食用仙人掌类保健功能型饮料及其生产方法，食用仙人掌类保健功能型饮料按照质量百分比的原料包括水20‑50%、仙人掌汁13‑40%、梨汁8‑22%、洋槐蜜1‑3%、鲜牛奶5‑15%、茯苓提取液5‑10%、维生素D 0.02‑0.04%、牛磺酸0.01‑0.03%、维生素A 0.02‑0.03%、甜味调节剂1.5‑5％、稳定剂0.3‑0.5％、柠檬酸0.1％、山梨酸钾0.02％、食用香精0.005％和乙基麦芽酚0.002％，经混合、调配等工序制得。本发明具有降糖降脂、抑菌抗炎、防癌抗癌、健脾养胃、护心护肝、延年益寿功效；尤其适宜于儿童、青少年、老年人及康复病人和体弱多病者的营养补充。

主权项

一种食用仙人掌类保健功能型饮料，其特征在于，按照质量百分比的原料包括水20‑50％、仙人掌汁13‑40％、梨汁8‑22％、洋槐蜜1‑3％、鲜牛奶5‑15％、茯苓提取液5‑10％、维生素D 0.02‑0.04％、牛磺酸0.01‑0.03％、维生素A 0.02‑0.03％、甜味调节剂1.5‑5％、稳定剂0.3‑0.5％、柠檬酸0.1％、山梨酸钾0.02％、食用香精0.005％和乙基麦芽酚0.002％；该功能型饮料的生产方法，包括以下步骤：(1)仙人掌汁的制备：11)预处理：对仙人掌进行去刺后，清洗；用0.2‑1％的双氧水溶液浸泡3min，再用无菌水漂洗；切成小块；12)热烫：用85‑90℃的热水浸泡30s；13)破碎：将热烫后的仙人掌放入捣碎机，以12000r/min的转速破碎2min；14)护色：将破碎后的仙人掌放入含0.1％抗坏血酸和0.05％柠檬酸的护色液中进行护色处理；15)均质：将护色后的仙人掌连同0.02％抗坏血酸溶液放入均质机进行均质，使得仙人掌溶液中的固体颗粒细微化，得到仙人掌原汁；16)离心：将均质后的仙人掌原汁通过离心机分离5min，转速为2000r/min；过250‑300目筛，得到仙人掌汁，备用；(2)茯苓提取液的制备；包括以下步骤：21)粉碎：将茯苓粉碎，过100‑120目筛，得到茯苓粉；22)浸泡：往茯苓粉中添加茯苓粉质量10倍的水，浸泡0.5h；23)热水提取：将浸泡好的茯苓粉和水溶液加热到70℃，保温2h；24)蛋白质水解：将步骤23)冷却后的溶液加热到50℃，按照1kg溶液添加0.1g木瓜蛋白酶的量加入木瓜蛋白酶，搅拌水解30min，过滤，得到茯苓水提液和茯苓渣；25)以浓度为70％的乙醇作为溶剂，往步骤24)得到的茯苓渣中加入茯苓渣质量4倍的乙醇，加热回流提取1h，过滤后回收乙醇，得到茯苓醇提液；26)合并步骤24)得到的茯苓水提液和步骤25)得到的茯苓醇提液，经减压浓缩至原体积的一半，得到茯苓提取液，备用；(3)混合：按比例水、梨汁、洋槐蜜、鲜牛奶、维生素D、牛磺酸、维生素A、步骤(1)制备的仙人掌汁和步骤(2)制备的茯苓提取液混合，搅拌均匀；(4)调配：按比例往步骤(3)混合均匀的溶液中加入甜味调节剂、柠檬酸、山梨酸钾、食用香精和乙基麦芽酚进行调配，使其混合均匀；(5)稳定：按比例往调配好的溶液中加入稳定剂，混合均匀后，利用硅藻土过滤，得到 滤液；将滤液加热到70℃，用高压均质机进行均质；(6)脱气：将稳定后的溶液加热到85℃进行脱气；(7)杀菌、灌装、封口：对脱气后的溶液进行加热杀菌，热灌装，封口。