[发明专利]一种食用仙人掌类保健功能型饮料及其生产方法

说明书

技术领域

本发明涉及保健饮料领域，具体是一种食用仙人掌类保健功能型饮料及其生产方法。

背景技术

当今饮料行业同质化严重，从功能上看，功能饮料的功能单一，基本上就是补充水分，缓解疲劳；从口味上来讲，功能饮料基本集中在青柠味和橘子味等几种口味上。然而消费者的需求是多样性的，较为单一的产品满足不了消费者的需求。行业的发展和企业逐利的本能促使着功能饮料将会在不久的将来进行产品结构升级，向着多样化的方向发展。通过市场调查，消费者越来越偏向于购买纯天然的健康饮品。在此消费趋势下，天然健康饮料作为一个具备保健功能的新品类便成为下一个市场的热点，应用前景非常广阔。

发明内容

本发明的目的在于提供一种具有降低血糖和血脂、润肠通便、润肤养颜、抑菌抗炎、预防感冒、防癌抗癌、健脾养胃、保护心脏和肝脏、解酒醒脑、延年益寿的功效的食用仙人掌类保健功能型饮料及其生产方法。

为实现上述目的，本发明提供如下技术方案：

一种食用仙人掌类保健功能型饮料，按照质量百分比的原料包括水20-50%、仙人掌汁13-40%、梨汁8-22%、洋槐蜜1-3%、鲜牛奶5-15%、茯苓提取液5-10%、维生素D 0.02-0.04%、牛磺酸0.01-0.03%、维生素A 0.02-0.03%、甜味调节剂1.5-5％、稳定剂0.3-0.5％、柠檬酸0.1％、山梨酸钾0.02％、食用香精0.005％和乙基麦芽酚0.002％。

作为本发明进一步的方案：按照质量百分比的原料包括水30-40%、仙人掌汁20-30%、梨汁10-18%、洋槐蜜1-3%、鲜牛奶8-10%、茯苓提取液7-8%、维生素D 0.03%、牛磺酸0.02%、维生素A 0.02-0.03%、甜味调节剂2-4％、稳定剂0.3-0.5％、柠檬酸0.1％、山梨酸钾0.02％、食用香精0.005％和乙基麦芽酚0.002％。

作为本发明进一步的方案：按照质量百分比的原料包括水37%、仙人掌汁25%、梨汁15%、洋槐蜜2%、鲜牛奶10%、茯苓提取液7%、维生素D 0.03%、牛磺酸0.02%、维生素A 0.023%、甜味调节剂3.4％、稳定剂0.4％、柠檬酸0.1％、山梨酸钾0.02％、食用香精0.005％和乙基麦芽酚0.002％。

作为本发明进一步的方案：所述甜味调节剂包括白砂糖、木醇糖和甜蜜素，所述稳定剂包括羧甲基纤维素钠和琼脂。

作为本发明进一步的方案：所述稳定剂按照质量百分比的原料包括羧甲基纤维素钠40-60%和琼脂40-60%。

所述的食用仙人掌类保健功能型饮料的生产方法，包括以下步骤：

（1）仙人掌汁的制备：

11）预处理：对仙人掌进行去刺后，清洗；用0.2-1%的双氧水溶液浸泡 3min，再用无菌水漂洗；切成小块；

12）热烫：用85-90℃的热水浸泡30s；

13）破碎：将热烫后的仙人掌放入捣碎机，以12000r/min的转速破碎2min；

14）护色：将破碎后的仙人掌放入含0.1％抗坏血酸和0.05％柠檬酸的护色液中进行护色处理；

15）均质：将护色后的仙人掌连同0.02%抗坏血酸溶液放入均质机进行均质，使得仙人掌溶液中的固体颗粒细微化，得到仙人掌原汁；

16）离心：将均质后的仙人掌原汁通过离心机分离5min，转速为2000r/min；过250-300目筛，得到仙人掌汁，备用；

（2）茯苓提取液的制备；

（3）混合：按比例水、梨汁、洋槐蜜、鲜牛奶、维生素D、牛磺酸、维生素A、步骤（1）制备的仙人掌汁和步骤（2）制备的茯苓提取液混合，搅拌均匀；

（4）调配：按比例往步骤（3）混合均匀的溶液中加入甜味调节剂、柠檬酸、山梨酸钾、食用香精和乙基麦芽酚进行调配，使其混合均匀；

（5）稳定：按比例往调配好的溶液中加入稳定剂，混合均匀后，利用硅藻土过滤，得到滤液；将滤液加热到70℃，用高压均质机进行均质；

（6）脱气：将稳定后的溶液加热到85℃进行脱气；

（7）杀菌、灌装、封口：对脱气后的溶液进行加热杀菌，热灌装，封口。

作为本发明进一步的方案：所述步骤（2）包括以下步骤：

21）粉碎：将茯苓粉碎，过100-120目筛，得到茯苓粉；

22）浸泡：往茯苓粉中添加茯苓粉质量10倍的水，浸泡0.5h；

23）热水提取：将浸泡好的茯苓粉和水溶液加热到70℃，保温2h；