[发明专利]一种果糖刺梨汁悬浮饮料及其生产方法

摘要

本发明公开了一种果糖刺梨汁混悬饮料及其生产方法，生产方法为将刺梨汁加入复合澄清剂，得到澄清刺梨汁；再加入8%~20%的低聚果糖及荸荠皮提取物，用柠檬酸进行调味，然后冷藏去沉淀，得到刺梨清汁；最后将预先制备的固体果汁粒，半固体果汁粒添加到刺梨清汁中，添加重量比为刺梨汁固体果汁粒半固体果汁粒=31~31~3，混合均匀即可得到果糖刺梨汁悬浮饮料。本发明生产出的饮料呈现橙黄颜色，VC含量为500~2000mg/100ml，SOD含量为2000~6000 IU/100ml。其爽甜可口、营养丰富，包含全凝固、半凝固、液态三种状态，适合包括糖尿病患者在内的广大消费者饮用。

主权项

一种果糖刺梨汁悬浮饮料的生产方法，其特征在于：包括如下步骤：（1）刺梨汁脱涩：每100重量份的刺梨汁中加入复合澄清剂1~5重量份，不断搅拌，静置，过滤即得到澄清刺梨汁；（2）刺梨汁调味：往澄清刺梨汁加入8%~20%的低聚果糖；再加入荸荠皮提取物，其添加量为澄清刺梨汁体积的1/10~1/25，然后添加柠檬酸将pH调节为4~5；（3）冷藏去沉淀：调味后的刺梨汁在冷库中冷藏1~3天，期间确保不结冰，然后离心去除产生的沉淀物，得到刺梨清汁；（4）刺梨汁混悬液配置：将预先制备的固体果汁粒，半固体果汁粒添加到刺梨清汁中，添加重量比为刺梨清汁:固体果汁粒:半固体果汁粒=3:1~3:1~3，混合均匀即可得到果糖刺梨汁悬浮饮料；所述固体果汁粒的制备：按每100重量份的刺梨汁加入1~3重量份的琼脂和5~15重量份低聚果糖，煮沸溶解后立刻冰浴冷却，待凝固切成粒状即可得到固体果汁粒。