[发明专利]一种核桃仁去皮去涩方法在审
| 申请号： | 201510090304.6 | 申请日： | 2015-02-28 |
| 公开（公告）号： | CN104621635A | 公开（公告）日： | 2015-05-20 |
| 发明（设计）人： | 范现国 | 申请（专利权）人： | 今麦郎饮品股份有限公司 |
| 主分类号： | A23L1/36 | 分类号： | A23L1/36 |
| 代理公司： | 无 | 代理人： | 无 |
| 地址： | 101500 北京*** | 国省代码： | 北京;11 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种核桃仁去皮去涩方法，包括将核桃仁置于去皮罐中，清水浸泡0-12小时，然后向去皮罐中加入脱皮剂并搅拌均匀，使脱皮剂的质量浓度在0.6％-0.9％，再向去皮罐中通入蒸汽加热至65℃-90℃，保温5-8min后，打开去皮罐将脱皮剂溶液排出，再将核桃仁移至冲洗容器冲洗干净，即可得到去皮去涩后的核桃仁；所述脱皮剂由NaOH和乙二胺四乙酸二钠按照质量比8-14∶1组成。本发明在低浓度碱性溶液中、低于90℃的条件下，快速脱除核桃仁外皮，去皮率达到95％以上，基本无果仁皮；且去皮核桃仁色泽洁白，冲洗后无明显碱味，口感好；制成的核桃乳产品洁白，口感无涩味，营养成份损失少于2％。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 核桃仁 去皮 方法 | ||
【主权项】：
一种核桃仁去皮去涩方法，其特征在于，包括将核桃仁置于去皮罐中，清水浸泡0‑12小时，然后向去皮罐中加入脱皮剂并搅拌均匀，使脱皮剂的质量浓度在0.6％‑0.9％，再向去皮罐中通入蒸汽加热至65℃‑90℃，保温5‑8min后，打开去皮罐将脱皮剂溶液排出，再将核桃仁移至冲洗容器冲洗干净，即可得到去皮去涩后的核桃仁；所述脱皮剂由NaOH和乙二胺四乙酸二钠按照质量比8‑14∶1组成。
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