[发明专利]蚂蚱酱食品的加工制作方法

摘要

本发明公开了一种蚂蚱酱食品的加工制作方法，包括以下制作工序：排便工序，将活蚂蚱停食排除粪便；噙吐口液工序，将活蚂蚱倒入水中排除口液；油炸工序，将蚂蚱放入油中油炸至蚂蚱成为金黄色；油炒工序，将油炸后的蚂蚱粉碎成颗粒状，加入制酱佐料温火炒制，制得蚂蚱酱。本发明有效地解决了没有批量将活蚂蚱加工成直接食用的蚂蚱食品的方法的问题，制作方法新颖简单，制得的蚂蚱酱酥脆浓香，鲜美独特，味香可口，产品存放期长，在常温条件下，保质期可达12个月，食用卫生方便，同时能够采用机械化加工制作，能够批量加工制作，适合于人工养殖食用蚂蚱场、大户等工业化批量加工生产。

主权项

蚂蚱酱食品的加工制作方法，其特征在于，包括以下制作工序：排便工序，将活蚂蚱经挑选后，集中到蚂蚱笼中，停食1～2天使蚂蚱排除粪便；噙吐口液工序，将排便后的活蚂蚱倒入水中5～15分钟，使蚂蚱噙吐排除口液后，捞出晾干；油炸工序，将排便、吐口液后的蚂蚱放入油中，控制油温在120～180度，油炸3～10分钟，油炸至蚂蚱成为金黄色为止，出油进行脱油爆脆备用；油炒工序，将脱油爆脆后的蚂蚱粉碎成颗粒状的蚂蚱颗粒，将蚂蚱颗粒放入炒锅内加入制酱佐料温火炒制，慢炒30～40分钟制得蚂蚱酱。