[发明专利]一种腌肉布里面包的生产方法在审
| 申请号： | 201510055151.1 | 申请日： | 2015-02-03 |
| 公开（公告）号： | CN104663775A | 公开（公告）日： | 2015-06-03 |
| 发明（设计）人： | 陆炳昌 | 申请（专利权）人： | 陆炳昌 |
| 主分类号： | A21D13/00 | 分类号： | A21D13/00 |
| 代理公司： | 南京众联专利代理有限公司 32206 | 代理人： | 吕书桁 |
| 地址： | 226200 江苏省南*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种腌肉布里面包的生产方法，所述方法包括以下步骤1)所有材料称量好，除黄油外倒入面包机；2）选择发面工作档和面20分钟；3）将黄油放入，继续执行完揉面；待面包机完成和面程序休息间，可检查面团是否揉到形成一层薄膜即可；4）第一次发酵到原来的2倍大；5）取出面团分割成所需要的份数，滚圆松弛15分钟；6）将面团轻压排气成椭圆形，撒上培根碎；7）由上至下将两边稍微往里收，卷成两头尖的橄榄形；8）整形好的面团放入烤盘，置温度28度左右，湿度80%处发酵30分钟，至体积约1.2倍大；9）发酵好表面洒上低筋面粉；10）用利刀在面团表面划出几道口子；11）烤箱预热，喷蒸汽烘烤至表明呈现漂亮的烘焙色即可。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 腌肉 面包 生产 方法 | ||
【主权项】：
一种腌肉布里面包的生产方法，其特征在于，所述方法包括以下步骤1) 所有材料称量好，除黄油外倒入面包机；2）选择发面工作档和面20分钟；3）将黄油放入，继续执行完揉面；待面包机完成和面程序休息间，可检查面团是否揉到形成一层薄膜即可；4）第一次发酵到原来的2倍大；5）取出面团分割成所需要的份数，滚圆松弛15分钟；6）将面团轻压排气成椭圆形，撒上培根碎；7）由上至下将两边稍微往里收，卷成两头尖的橄榄形；8）整形好的面团放入烤盘，置温度28度左右，湿度80%处发酵30分钟，至体积约1.2倍大；9）发酵好表面洒上低筋面粉；10）用利刀在面团表面划出几道口子；11）烤箱预热，喷蒸汽烘烤至表明呈现漂亮的烘焙色即可。
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