[发明专利]一种腌肉布里面包的生产方法

权利要求书

1.一种腌肉布里面包的生产方法，其特征在于，所述方法包括以下步骤

1) 所有材料称量好，除黄油外倒入面包机；

2）选择发面工作档和面20分钟；

3）将黄油放入，继续执行完揉面；待面包机完成和面程序休息间，可检查面团是否揉到形成一层薄膜即可；

4）第一次发酵到原来的2倍大；

5）取出面团分割成所需要的份数，滚圆松弛15分钟；

6）将面团轻压排气成椭圆形，撒上培根碎；

7）由上至下将两边稍微往里收，卷成两头尖的橄榄形；

8）整形好的面团放入烤盘，置温度28度左右，湿度80%处发酵30分钟，至体积约1.2倍大；

9）发酵好表面洒上低筋面粉；

10）用利刀在面团表面划出几道口子；

11）烤箱预热，喷蒸汽烘烤至表明呈现漂亮的烘焙色即可。

2.根据权利要求1所述的腌肉布里面包的生产方法，其特征在于，所述步骤1中所有材料包含低筋面粉 250g、高筋面粉250g、细砂糖15g、盐7g、酵母7g、奶粉15g、水300g、黄油 15g。

3.根据权利要求1所述的腌肉布里面包的生产方法，其特征在于，所述步骤6中培根碎50g。

4.根据权利要求1所述的腌肉布里面包的生产方法，其特征在于，所述步骤11中烤箱预热温度为220°，烘烤时间为24—25min。